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肉糜加一勺姜汁，一茶匙鹽，腌漬十分鐘。 2
芹菜切碎，和肉糜混合。一起再剁碎，直到芹菜和肉完全融合。 3
加入白糖生抽老抽胡椒粉雞精食用油，攪拌均勻，純凈水分三次打入肉餡。 4
一張餃子皮，放入肉餡，和做餃子不同，把肉餡弄成長條狀，但是不要頂到兩頭了，稍微留點。 5
豬肉鍋貼是一道天津小吃，這道豬肉鍋貼吃著是會流汁的，因為兩頭沒有封口，所以淌出來汁水，把外皮也浸泡入味，加上底部的焦脆口感，每一口都是回味無窮。
材料
豬肉 適量
芹菜 適量
餃子皮 適量
香蔥 適量
姜汁 適量
芝麻 適量
鹽 適量
白糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
食用油 適量
純凈水 適量
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
其他做法
食材
主料
輔料
生抽1湯勺、老抽1小勺、蠔油1湯勺、香油2小勺、胡椒粉1小勺、鹽2小勺、辣椒油適量、醋適量
步驟
1.香菇用水泡發，切碎。
2.香菇和雞蛋放入豬肉泥中，攪拌均勻。
3.放上除了辣椒油和醋以外的所有調料攪拌均勻。
4.攪拌好的豬肉餡里分3次放入3湯匙的水攪拌至肉餡上勁，放入冰箱冷藏備用。
5.準備一塊揉好的面團。
6.揉勻后搓成長條。
7.切成一個個的面劑子。
9.包入肉餡，中間捏緊，兩邊不要包嚴。
10.依次包好所有的鍋貼。
11.平底鍋燒熱，刷油。
12.整齊的放入包好的鍋貼，中火煎1分鐘。
13.倒入熱水，沒過鍋貼的1/2。
14.蓋上蓋子，用中火，直到鍋里的水燒干。
15.水燒干后，淋上適量的香油，再煎一分鐘，就可以關火享用了。
小貼士
1.豬肉餡別買現成的，最好買肉，讓小販給絞成肉餡。
2.豬肉餡里打點水，會讓肉餡的口感更滋潤。
參考資料 >