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咖哩烏冬面是一道以烏龍面，高麗菜片，鴻禧菇，韭菜，蝦仁，咖喱粉等材料制作而成的美食，制作簡單，口感豐富。
制作材料
烏龍面250公克，高麗菜片20公克，鴻禧菇30公克，韭菜20公克，蝦仁30公克，蛋1顆，咖哩粉1小匙，日式高湯2杯，日式咖哩塊1格，醬油1大匙，辣椒粉少許。
制作方法
1.)將鴻禧菇根部切除，用鹽水稍微抓洗一下，再用手輕輕剝開，韭菜切段備用。
2.)煮開一鍋水，將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段分別汆燙至熟備用。
3.)將鍋子燒熱，放入1大匙油，先將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段放入炒鍋，再加入咖哩粉、蝦仁一起炒香，加入高湯煮開后，將咖哩塊放入，再加入醬油，拌勻后即為咖哩湯汁。
4.)烏冬面燙熟后，用冷水沖洗掉表面黏滑液，放入作法3的咖哩湯汁中煮1分鐘，倒入碗內，打上1顆蛋，撒上少許七味辣椒粉即完成，趁熱拌勻即可食用。
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