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烏飯麻糍是南方地區特色傳統時令小吃，尤其在浙江臺州市有重要的文化意義。傳說農歷四月八日是牛的生日，這一天人們會用烏飯麻糍犒勞耕牛，表示對人類忠誠伙伴的敬意。烏飯麻糍具有甜、滑的口感，軟韌且散發香氣，陰干后蒸、煎、火烤、砂炒等多種方式食用皆宜。
歷史淵源
烏米飯麻糍的歷史可以追溯到古代，陶弘景在他所著的道家著作《登真隱訣》一書中就介紹了“烏米粽”的做法，以南燭草木煮汁漬米為之。唐朝時食烏飯風俗盛行，杜甫在《贈李白》詩中寫下“豈無青精飯，使我顏色好”的詩句，唐代陸龜蒙、唐代陳藏器、宋代林洪等均有記載。李時珍的《本草綱目》中也提到了烏米飯的制作方法。
制作方法
烏飯麻糍的制作需要先采集“山炒米腦”（又稱“紅茶”）的嫩葉，將糯米浸泡在葉汁中一天，再炊熟搗成麻糍，攤到面板上撒上些許松樹花粉（當地稱為雄花），再搟成一寸厚的四方形。臺州臨海地區則將烏飯麻糍包裹豆沙，做成卷狀。
參考資料 >
明天吃啥？這個美食你吃過嗎？.今日頭條.2024-09-25