山毛尖，作為湖南省寧鄉縣的特產，是中國茶葉中的一顆璀璨明珠，享有中國國家地理標志產品的殊榮。這一名茶源自于該地區獨有的自然條件和精湛的傳統焙茶工藝。
生長在富饒的山水間，溈山毛尖茶樹得以充分吸收雨露精華，從而形成了其特有的根深葉茂、梗壯芽肥的優良品質。茶樹上覆蓋的茸毛不僅豐富，而且具有顯著的持嫩性，使得每一片茶葉都成為制作上等佳茗的絕佳原料。精心采摘并經過傳統手藝精制的溈山毛尖，形態優美，葉緣微卷呈片狀，披覆著一層細軟的白毫，散發出黃亮光潤的自然色澤。沖泡后的溈山毛尖，湯色橙黃透亮，猶如琥珀般誘人。茶香濃郁，帶有獨特的煙熏香氣，口感醇厚甘甜，清新爽口，留有持久的余韻。
2016年11月，原國家質檢總局正式批準對“溈山毛尖”實施地理標志產品保護，這是對其獨特品質與地域特色的官方認可。
產地環境
溈山毛尖產自湖南省寧鄉縣境內，寧鄉縣多為丘陵地帶，西部的溈山區域是雪峰山龐大東部地帶的南側主干區，往東則是雪峰山余脈向東北濱湖平原過渡地帶，境內地貌有山地、丘崗、平原。地表輪廓大體是北、西、南緣山地環繞，東南丘陵起伏，北部崗地平緩，東北低平開闊，整個地勢由西向東呈階梯狀逐級傾斜。
寧鄉縣屬中亞熱帶向北亞熱帶過渡的大陸性季風濕潤氣候，四季分明，寒冷期短，炎熱期長。全縣年日平均氣溫16.8℃，一月日平均4.5℃，七月日平均28.9℃。年平均無霜期274天，年平均日照1737.6小時，境內雨水充足，年均降水量1358.3毫米，年平均相對濕度81%，適宜種植溈山毛尖。
歷史淵源
清同治年間，《寧鄉縣志》曾記載：“溈山茶，雨前采摘，香嫩清醇，不讓武夷、龍井。”
20世紀50年代，毛主席品嘗溈山毛尖后，托工作人員寫信向溈山鄉致謝。劉少奇主席生前把溈山毛尖作為家鄉茶，款待國內外友人。華國鋒同志題詞稱“溈山毛尖，具有獨特風格”。
生產情況
截至2017年底，寧鄉縣茶葉生產面積57000畝，其中采摘茶園27600畝，無性系良種面積10000畝。全年共生產加工茶葉6491.6噸，茶葉生產總值18738萬元。
產品榮譽
清同治六年（1867年），溈山毛尖被評為“全國十大名茶”。
2016年11月，原國家質檢總局批準對“溈山毛尖”實施地理標志產品保護。
地理標志
地域保護范圍
溈山毛尖產地范圍為湖南省寧鄉縣溈山鄉全境、黃材鎮龍泉村和蒿溪村、巷子口鎮獅沖村和黃鶴村、青羊湖國有林場現轄區域。
質量技術要求
一、品種
當地特色群體品種和適宜加工溈山毛尖的品種
二、立地條件
海拔400米—900米。土壤質地為黑沙壤土。有機質≥1.5%，PH值4.5—6.5。
三、栽培技術
育苗：采用插方法育苗。
栽植密度：≤75000株/公頃。
施肥：每年每公頃施腐熟的有機肥≥35噸。
環境安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
四、采摘
三月下旬至五月上旬，按標準采摘一芽一葉至一芽兩葉嫩梢。
五、加工工藝
鮮葉攤青→殺青→初揉→悶黃→初烘→復揉→二次悶黃→足烘
攤青：攤放厚度≤10厘米，時間為6小時—8小時；
殺青：溫度為260℃—280℃。要求殺勻殺透，葉色呈暗綠色，手捏略粘手。
悶黃：溫度為38℃—42℃，時間為12分—15分；
初烘：溫度為100℃—120℃，烘至6成干，攤涼；
二次悶黃：溫度為38℃—42℃，時間為8小時—10小時；
足烘：溫度為80℃—90℃，分2次，每次20分。
六、質量特色
感官特色
干茶色澤黃潤、有毫，滋味醇爽回甘，香氣嫩香持久，葉底嫩勻黃亮。
物理化學指標
水浸出物≥36.0%。
安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標志使用
溈山毛尖產地范圍內的生產者，可向寧鄉縣市場和質量監督管理局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖南省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。溈山毛尖的檢測機構由湖南省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
參考資料 >
黃茶.中國大百科全書.2024-03-31
我隨書記去調研｜好茶好豬好“錢”景——寧鄉市委書記張作林調研茶葉、花豬產業.今日頭條.2024-03-18
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