姜家店大米，是指生產于吉林省柳河縣境內姜家店朝鮮族鄉及周邊相同地理環境條件下的水稻生產的大米產品。選用優良的水稻品種，采用先進的栽培技術和加工工藝，使產地的土壤、農田灌溉用水和空氣質量分析測量質量符合《綠色食品產地環境技術條件》標準，再加上特定的人文因素和自然因素，姜家店大米的感官、物理化學、衛生等質量特色優于其它地區的大米，食味品質極佳，具有明顯的區域特色。
2008年03月14日，原國家質檢總局批準對“姜家店大米”實施地理標志產品保護。
產品特點
品質特性
姜家店大米米粒呈半透明、有光澤，堊白小，外形呈橢圓或長橢圓形，米粒長度4.0—5.0毫米，長寬比1.6—2.0。米飯油亮、香、軟、粘、滑，口感好，食味佳，冷飯不回生，粘度好。
理化特性
姜家店大米理化指標：水分≤15.5%；直鏈淀粉（干莖）15—18%；膠稠度≥75毫米；堊白粒率≤10.0%；堊白度≤1.0%；堿消值6—7級；蛋白質含量5.0—7.5%；凈含量負偏差允許差按定量包裝計量監督管理辦法規定執行。
經農業部稻米及制品質量監督檢驗測試中心檢驗：直鏈淀粉含量17.6%，膠稠度81毫米，蛋白質含量7.3%，水分14%，高于國家標準，膠稠度比梅河大米高。
產地環境
通化市柳河縣地處長白山向東北平原過渡地帶，第二松花江流域輝發河支流，幅員面積3348.3平方千米，是一個七山半水二分田，半分道路和莊園的半山區。山清水秀，森林資源豐富，水資源充足，土壤肥沃，氣候宜人，是國家優質糧生產基地縣。柳河縣地貌由中低山地、丘陵、熔巖臺地和河套盆地構成。中低山地占70%，屬長白山山脈，由南龍崗、北龍崗、老嶺和馨嶺四條山脈組成，最高山峰位于涼水鎮羊岔上掌山，海拔1293米，最低點位于圣水鎮陸家崴子北、海拔307米。丘陵地占10%，主要分布在一統河、三統河流域。熔巖臺地占5%，分布在縣境東南部，屬于龍崗火山群。河谷黃淮平原占15%，主要分布在一統河、三統河、哈泥河、窩集河的兩岸。柳河縣耕地多在海拔600米以下，水田主要在海拔500米以下。
土壤條件
柳河縣水田主要分布在境內一統河、三統河兩岸，土壤肥沃，土壤類型主要有白漿型水稻土、沖積型水稻土、沼澤型水稻土、草炭型水稻土。有機質含量較高，在3%—8%，全氮含量0.3—0.37%，全磷含量0.15—0.26%，全鉀含量1.79—2.81%，比梅河口市高。土地肥沃后勁足，水稻生長平穩，秋后不早衰。水稻生長主要三元素，速效氮含量140—378.3PPm，速效磷3.3—18.6PPm，速效鉀含量47.5—186PPm，基本滿足水稻生長的基礎肥力。還含有作物生長所必須的中微量元素鈣、鎂、硫、硅、鋅、鐵、銅、錳等，完全能滿足優質水稻生長發育需要，特別是鎂含量（含氧化鎂0.8—1.4%）高于其他地區，鎂有利于大米油分制造與積累。土壤PH值在5.0—6.8之間，偏酸性有利于水稻生長發育，柳河稻作區土壤肥沃礦物質含量高而且又偏酸性，是姜家店大米獨特品質形成的先決條件。
氣候條件
柳河縣屬溫帶大陸性季風氣候區，四季分明。春季干燥，多西南風，氣溫變化較為明顯；夏季高溫多雨；秋季溫和涼爽，多晴朗天氣，溫差較大；冬季較長，氣候寒冷。年平均降水量736.3毫米，5—9月分降水量620毫米，比梅河口市降水多，地表水清澈無污染。年平均氣溫5.5℃，極端最高氣溫為37.5℃，極端最低氣溫為-37.2℃，年大于10℃有效積溫2800℃左右。全年日照時數2560小時，5—9月份作物生長季節日照時數為1160小時。無霜期為130—140天。8－9月水稻出穗至成熟期平均氣溫17.7℃。平均溫差12.8℃，日平均溫差比梅河口市大，有利于水稻糖分制造和干物質積累，支鏈淀粉生產的多，大米膠稠度高，堊白粒率少，堊白度小。
水資源
柳河縣水資源豐富，無污染，境內有大小河流60余條，流程10千米以上河流29條。年平均水資源總量為12.8億立方米，其中地表水11.2億立方米、地下水1.6億立方米，
全縣現有各類水利設施1558項，蓄水工程384項，有中型水庫3座，其中時家店水庫庫容量1620萬立方米，和平水庫庫容量1100萬立方米，柳河水庫1047萬立方米。小（I）型水庫19座，小（II）型水庫78座，塘壩1444座，自然泡澤109處。全縣的水利設施能夠充分保障水稻灌溉用水需要。
姜家店大米生產在優質礦泉水下游，水質清澈無污染，礦物質含量高，含鉀1.03毫克/升；含銅1.9毫克/升；鈉3.21毫克/升；鈣17.51毫克/升；0.3毫克/升；鈷0.1毫克/升；鎂8.48毫克/升；碘0.002毫克/升；鋅0.045毫克/升；42.2（馬海）；0.062毫克/升；鍺0.05毫克/升；鋰21.5毫克/升；硅酸25.05毫克/升；礦化度152.8。豐富的礦物質為水稻生長發育，生產優質大米提供了物質保障，決定姜家店大米優質的物理化學特性。
生態環境
柳河縣森林覆蓋率較高為57%，水土保持良好，土壤肥沃，水質清徹，空氣清新，農業生態環境優良。城市與企業污染得到有效治理。生態環境經地質礦產部吉林省中心實驗室測定：土壤、農田灌溉用水和空氣質量分析測量結果符合NY/T391－2000《綠色食品產地環境技術條件》標準，達到“AA”級標準。
歷史淵源
姜家店水稻種植歷史悠久，據記載，清同治十三年（1874年）朝鮮農民在姜家店利用直流灌溉種植水稻。限于當時的種植品種、栽培技術與管理經驗，每畝產水稻只有100公斤左右。
偽滿時期日本人為擴大水稻種植面積，強迫當地農民修建全勝水庫，擴種水稻1萬多畝，全勝水庫迄今仍是姜家店鄉水稻主要灌溉水源。當時水稻產量在150公斤左右，在當時水稻種植面積較大，畝產量高，品質好，聲望高，周圍縣市都知道姜家店生產大米。
生產情況
2014年，柳河縣出臺12項扶持政策和6項具體措施，重點實施優質稻米產業園區建設，發展綠色有機優質稻米20萬畝。其中，有機稻米面積5萬畝，綠色稻米面積15萬畝。姜家店鄉擁有稻米加工企業12戶，優質稻米生產基地7.1萬畝。其中，有機稻米面積7800畝。
2016年，柳河縣建立10萬畝火山巖優質稻米產業科技示范園區，年產火山巖稻米5萬噸，實現銷售額1.2億元。
產品榮譽
2007年11月，中國工程院院士、世界雜交水稻之父袁隆平為柳河稻米題詞“祝吉林柳河稻米產業興旺發達”。
2008年03月14日，原國家質檢總局批準對“姜家店大米”實施地理標志產品保護。
2009年，柳河縣被中國特產之鄉活動組委會授予“中國火山巖稻米之鄉”稱號。
地理標志
地域保護范圍
姜家店大米地理標志產品保護范圍以吉林省柳河縣人民政府《關于確定姜家店大米地理標志產品保護地域范圍的通知》（柳政文〔2007〕27號）提出的范圍為準，為吉林省柳河縣姜家店鄉、柳河鎮、三源浦朝鮮族鎮鎮、駝腰嶺鎮、向陽鎮、安口鎮、圣水鎮、紅石鎮、亨通鎮、孤山子鎮、五道溝鎮、涼水鎮、羅通山鎮、時家店鄉、柳南鄉等15個鄉鎮現轄行政區域。
質量技術要求
（一）品種
選用抗逆性強的吉粳88、秋田小町、松6號等達到姜家店大米質量特色的優質品種。
（二）土壤條件
白漿型水稻土、沖積型水稻土、沼澤型水稻土和草炭型水稻土。土壤pH值在5.0至6.8之間，有機質含量在2%以上。
（三）栽培技術
1.種子處理：選用優良種子浸種消毒5至7天，用清水洗凈后催芽。
2.育苗：旱育稀播。4月10日至15日播種，每平方米播催芽種子100克至200克，適時澆水，通風練苗。
3.本田整地：在整地前施足底肥，施肥后翻耕，插播前灌水泡田，耙平土地等待插秧。
4.插秧：5月中下旬以后氣溫穩定在12℃時開始插秧，插秧密度8300至1.25萬穴/畝，每穴2至3株。
5.追肥：6月中旬追分蘗肥，以氮肥為主；7月中旬追施穗肥，應鉀肥與氮肥配合施用。
6.灌溉：插秧后深水護秧，淺水分蘗，后期采用“淺→濕→干”間斷灌水。
7.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
8.收獲：在水稻充分成熟后適時收割，按品種單收、單脫、單儲藏。
（四）加工工藝
稻谷經過風選→清理（磁選）→去雜→谷→谷糙分離→碾米→白米精選→色選→拋光→白米分級→檢驗→包裝→入庫。
（五）質量特色
1.感官特征：粒呈半透明、有光澤，堊白小。米飯油亮、香、軟、粘、滑，口感好，食味佳，冷飯不回生。
2.物理化學特性：直鏈淀粉15%至18%；膠稠度≥75毫米；堊白粒率≤10.0%；堊白度≤2.0%；堿消值6至7級；蛋白質含量6%至9%。
3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
專用標志使用
姜家店大米地理標志產品保護范圍內的生產者，可向吉林省柳河縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。
參考資料 >
姜家店大米.國家知識產權局.2018-05-21
柳河打造“六香”特色農業品牌.鳳凰網.2018-05-21
中國最具幸福感城市來的米 小朋友說“又香又好吃！”.浙江新聞.2018-05-21