梅河大米，吉林省梅河口市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
梅河大米產(chǎn)自吉林省梅河口市，這里農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境非常適合水稻種植，使得大米品質(zhì)極佳，米粒晶瑩如玉，米飯清香宜人，軟硬適口，冷飯不回生，深受消費(fèi)者歡迎。產(chǎn)品暢銷北京、上海市等國(guó)內(nèi)大中城市，1990年曾被北京十一屆杭州第19屆亞運(yùn)會(huì)指定為專用食品。
2002年，梅河口市就已開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化種植，2005年被批準(zhǔn)為國(guó)家級(jí)綠優(yōu)水稻標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，先后制定了《綠優(yōu)水稻生產(chǎn)工藝規(guī)程》、《綠優(yōu)水稻機(jī)械化栽培技術(shù)規(guī)程》等地方標(biāo)準(zhǔn)。
2006年12月22日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“梅河大米”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
感官特性
梅河口市大米以其米飯?zhí)赜械南恪⒄场⒒④浂劽貏e是梅河產(chǎn)秋田小町米獨(dú)有的冷飯不回生而更受消費(fèi)者喜愛(ài)。梅河大米米粒呈半透明、有光澤，堊白較小，外形呈短圓或橢圓形，長(zhǎng)度：4.50毫米—5.5毫米，長(zhǎng)寬比：1.6—1.8。
理化指標(biāo)
直鏈淀粉含量15%—18%；
膠稠度≥72毫米；
堊白粒率≤12%；
堊白度≤2.0%；
蛋白質(zhì)含量≥5%；
堿消值6—7級(jí)。
產(chǎn)地環(huán)境
梅河口市是吉林省水稻主產(chǎn)區(qū)，同時(shí)也是國(guó)家級(jí)綠優(yōu)水稻標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，現(xiàn)轄24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街，304個(gè)行政村，人口62萬(wàn)，現(xiàn)有耕地面積150萬(wàn)畝，其中水田60萬(wàn)畝，年產(chǎn)水稻30萬(wàn)噸，大米20余萬(wàn)噸。
為了發(fā)展梅河大米產(chǎn)業(yè)，梅河口市十分重視農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，注意保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，積極推廣先進(jìn)的農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)。上世紀(jì)五十年代開(kāi)始，大力開(kāi)展農(nóng)田水利基本建設(shè)，先后修建了大型水庫(kù)一座，中型水庫(kù)兩座，小Ι型水庫(kù)25座，小Ⅱ型水庫(kù)113座，塘壩4500座，各類水利設(shè)施5115項(xiàng)，水利工程設(shè)施配套齊全。地處梅河口市上游，群山環(huán)抱中的磨盤(pán)湖水庫(kù)，始建于20世紀(jì)50年代，最大庫(kù)容3億立方米，承擔(dān)灌溉全市50%以上的水田面積。同時(shí)，采取封山育林、植樹(shù)造林等措施，努力提高森林覆蓋率，控制水土流失。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上提倡增施農(nóng)肥、少施化肥、杜絕使用劇毒高殘留農(nóng)藥。在環(huán)境污染治理上，加大投入力度，嚴(yán)格控制企業(yè)排放標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)可能造成污染的新上項(xiàng)目堅(jiān)決不予批準(zhǔn)。
梅河口市水稻生產(chǎn)無(wú)論是土壤條件、氣候條件、還是水資源條件都得天獨(dú)厚，梅河大米的品質(zhì)十分優(yōu)越。2003年3月，日本木德株式會(huì)社桶川工廠品質(zhì)管理室，以梅河產(chǎn)秋田小町米作為對(duì)照與中國(guó)天津?qū)幒拥貐^(qū)小站米、小站鎮(zhèn)地區(qū)小站米、上海市米、中國(guó)產(chǎn)富士光米、美國(guó)產(chǎn)秋田小町米、日本產(chǎn)秋田小町米，進(jìn)行了蛋白質(zhì)含量和食味感官（外觀、香氣、味道、粘度、硬度）比較測(cè)試，測(cè)試結(jié)果梅河產(chǎn)秋田小町米位居第一（測(cè)試結(jié)果見(jiàn)證明材料）。
1、產(chǎn)地土壤條件
梅河口市水稻種植區(qū)主要分布在境內(nèi)的輝發(fā)河、一統(tǒng)河、大沙河、亮子河四大流域。土壤類型主要為白漿土，PH值6.35—6.70，質(zhì)地疏松，通透性良好，土質(zhì)肥沃。全氮含量0.12%—0.22%，全磷含量0.07%—0.20%，全鉀含量1.4%—2.5%，有機(jī)質(zhì)含量1.28%—3.42%，還含有作物生長(zhǎng)必需的多種微量元素，保證了水稻生長(zhǎng)的各種養(yǎng)分需求。
2、產(chǎn)地氣候條件
梅河口市屬北溫帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，全年日照時(shí)數(shù)2556小時(shí)，5—9月份作物生長(zhǎng)季節(jié)日照時(shí)數(shù)1159小時(shí)，無(wú)霜期137天—145天，年平均氣溫5.4℃，5—9月份作物生長(zhǎng)季節(jié)≥10℃有效積溫2960℃，年平均降水量708毫米，5—9月份降水量550.1毫米。7—8月份高溫多雨，雨熱同季，利于水稻生長(zhǎng)。8月—9月中旬水稻出穗至成熟期平均氣溫19.1℃，晝夜溫差達(dá)11.3℃，有利于水稻干物質(zhì)的積累。
3、水資源狀況
梅河口市境內(nèi)大小河流40余條，地表水和地下水豐富，年平均水資源總量6.05億立方米。其中地上水4.15億立方米，地下水1.9億立方米，重復(fù)量0.25億立方米，外縣流入本市多年平均客水量4.56億立方米。豐富的水資源條件，為水稻生產(chǎn)提供了有利保障。
4、農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境狀況
梅河口市農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境質(zhì)量較好，經(jīng)中國(guó)科學(xué)院長(zhǎng)春地理研究所環(huán)境研究與評(píng)價(jià)中心檢測(cè)評(píng)定：土壤綜合污染指數(shù)為0.355—0.424，明顯小于評(píng)價(jià)指數(shù)0.7，屬于清潔級(jí)；灌溉用水綜合污染指數(shù)為0.247—0.389，均小于0.50，屬清潔級(jí)；環(huán)境空氣綜合污染指數(shù)為0.505—0.553，均小于0.6，分級(jí)為清潔；結(jié)論是“屬于AA級(jí)綠色食品的農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量”，為發(fā)展綠色水稻生產(chǎn)提供了良好的環(huán)境條件。
歷史淵源
梅河口市坐落在長(zhǎng)白山腳下。據(jù)《梅河口市志》記載“水稻種植始于光緒二十一年（1895年）倒木溝有一孫姓朝鮮族農(nóng)民，利用山間溪水開(kāi)荒種水田。新開(kāi)荒地土肥、地不荒，不納地租，一年一棄一耕。雖不斷有人種植，但發(fā)展很慢。
民國(guó)7年（1918年）4月17日，奉天省發(fā)布命令，提倡種植水稻，當(dāng)時(shí)海龍縣（梅河口市原名為海龍縣）農(nóng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王昌年，編著《水稻利益淺說(shuō)》勸種。此后，種水稻地區(qū)由倒木溝、四馬溝發(fā)展到十四處。由于這里水源、土質(zhì)條件好，柳河縣三源浦朝鮮族鎮(zhèn)不少農(nóng)民逐漸向海龍各地轉(zhuǎn)居，使水稻的種植由山區(qū)發(fā)展到平原。民國(guó)十一年（1922年），朝鮮族農(nóng)民鄭永寬等60戶集資在一統(tǒng)河上修筑攔河壩引水灌溉，使水稻生產(chǎn)進(jìn)入一個(gè)新的歷史時(shí)期。民國(guó)時(shí)期，民國(guó)十九年（1930年）統(tǒng)計(jì)，全縣水稻種植面積2910公頃，單位面積產(chǎn)量122公斤，東北淪陷時(shí)期（1938年—1943年）145公斤；至1949年，水田種植面積為4016公頃，單位面積產(chǎn)量166公斤。
中華人民共和國(guó)成立以后，從1956年開(kāi)始大力興修水利工程，水稻種植面積不斷增加，1985年發(fā)展到3.5萬(wàn)公頃，平均畝產(chǎn)達(dá)454公斤；2005年水田面積達(dá)到4萬(wàn)公頃，平均畝產(chǎn)達(dá)到550公斤。
梅河口市水稻種植在長(zhǎng)期不斷發(fā)展過(guò)程中，廣大農(nóng)民積累了豐富的種稻經(jīng)驗(yàn)，形成了具有區(qū)域特色的水稻栽培模式。先后發(fā)明了“草繩種稻”、“三早栽培”、“旱育苗”和“雙稀栽培”等先進(jìn)栽培技術(shù)，水稻栽培在中國(guó)北方稻作區(qū)一直處于領(lǐng)先地位。日本、韓國(guó)、美國(guó)等國(guó)外水稻專家多次前來(lái)參觀考察，并給予高度評(píng)價(jià)。
生產(chǎn)情況
2016年，梅河口市水稻種植面積45.6萬(wàn)畝，年產(chǎn)水稻25萬(wàn)噸以上，生產(chǎn)大米17萬(wàn)噸左右，其中約13.5萬(wàn)噸為商品糧。
獲得榮譽(yù)
20世紀(jì)80年代，梅河大米就暢銷北京、上海市等國(guó)內(nèi)大中城市。
1990年，梅河大米被北京十一屆杭州第19屆亞運(yùn)會(huì)指定為專用食品。
1999年，“梅河牌”、“梅雪牌”梅河大米，均獲吉林省名牌產(chǎn)品稱號(hào)，并多次在省和國(guó)家農(nóng)博會(huì)上獲獎(jiǎng)。
2006年12月22日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“梅河大米”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
2019年11月15日，在第十七屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)上入選具有代表性的300個(gè)特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
梅河大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以吉林省梅河口市人民政府辦公室《關(guān)于確定梅河大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)地域范圍的函》（梅政辦函[2006]5號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為吉林省梅河口市現(xiàn)轄行政區(qū)域。
質(zhì)量技術(shù)要求
（一）品種。
秋田小町、吉83等同類食味特色的中晚熟優(yōu)質(zhì)常規(guī)粳稻品種。
（二）土壤條件。
草甸型白漿土，或草炭土和河淤土。pH值5.1至6.35之間，有機(jī)質(zhì)含量≥2.28%。
（三）栽培管理。
1.育苗：4月10日至15日播種。人工插秧旱育稀播，每平方米播催芽種子不超過(guò)200克；機(jī)插盤(pán)育旱育苗，每盤(pán)播催芽種子不超過(guò)120克，適時(shí)澆水，通風(fēng)練苗。
2.本田移栽：移栽期5月15日至5月31日。移栽密度：行距×株距為30厘米×（13.3至20）厘米，采用人工或機(jī)械移栽。
3.本田肥水管理：施肥按NY/T394中A級(jí)綠色食品規(guī)定執(zhí)行，有機(jī)肥和化肥相結(jié)合，測(cè)土配方施肥，每公頃施氮量（純氮）≤120移栽后深水護(hù)苗，緩苗后淺水增溫促分蘗，拔節(jié)孕穗期“淺—濕—干”交替灌溉，收獲前一周撤水。
4.收獲：完熟期采用人工或機(jī)械收割、脫粒，自然晾曬，按品種單收、單貯。
（四）加工。
水稻原糧經(jīng)過(guò)初清除雜→清理（磁選）→去石→谷→谷糙分離→厚度分離→碾米→白米精選→色選→拋光→白米分級(jí)→檢驗(yàn)→包裝→入庫(kù)。
（五）質(zhì)量特色。
1.感官特色：米粒呈半透明、有光澤，外形呈短圓或橢圓形，長(zhǎng)度4.5毫米至5.5毫米，長(zhǎng)寬比1.6至2.0。米飯有油光、飯香濃郁、入口柔軟滑順、粘而不粘口，適口性好、涼飯不回生。
2.物理化學(xué)指標(biāo)：直鏈淀粉含量15%至20%，膠稠度≥70毫米，堊白粒率≤15%，堊白度≤2.0%，蛋白質(zhì)含量6%至8.5%，堿消值6至7級(jí)，食味分值≥70分。
專用標(biāo)志使用
梅河大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向吉林省梅河口市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。
產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)
2021年9月，確定為2021年國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)籌建名單。
參考資料 >
梅河大米.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局 中華人民共和國(guó)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局.2018-06-08
梅河口市政協(xié)召開(kāi)大米產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研座談會(huì).中華人民共和國(guó)商務(wù)部.2018-06-08
百色芒果、梧州六堡茶上榜！50個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)獲批籌建.今日頭條.2021-09-09