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來源：互聯網

冷萃咖啡（Cold brew 咖啡），也稱冰釀咖啡、冷釀咖啡、冷泡咖啡，是經研磨的咖啡豆在室溫或溫度更低的水中浸泡12小時以上，采用專業的器具過濾而成。冷萃時間越長，咖啡中酸類化合物的種類也會有所降低，因而冷萃咖啡的酸度和苦感更低，口感更為順滑溫和，冷萃咖啡還具有香氣本真、適飲期長等特點。