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歡聚一堂是一道菜品，基酒是新鮮的雞腿肉或豬瘦肉、淀粉等，配料是筍尖、鮮香菇、豆角等，調料是適量的鹽、白糖、味精等，通過炒制而成。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
配料
雞腿肉或豬瘦肉四兩，切丁后用淀粉和鹽抓勻碼味；筍尖二兩，切成長條；鮮香菇一兩，切長條；豆角二兩，掰成約一寸長的段；西亞火蔥一棵，切碎；老姜茶一小塊，切末；老抽兩大匙，淀粉兩大匙，鹽、白糖、味精適量。
操作
1、將筍尖在沸水中焯一下撈出，用老抽拌勻腌上待用。鍋置火上放油燒至八成熱，放入豆角炒三分鐘，再倒入香菇共同炒二分鐘。
2、再倒入筍尖共同炒一分鐘，裝盤備用
3、將鍋洗凈后置火上，放油燒至五成熱，倒入肉丁用鍋鏟輕輕推散，炒至肉丁顏色發白后盛出，留下油。
4、鍋中留約一鍋鏟余油，放蔥、姜末炒出香味。
5、再放鹽、糖、老抽、味精。
6、將肉丁和其他菜菜全部倒入鍋中，翻炒均勻。
7、起鍋裝盤即成。
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