熗蓮菜蓮菜是用陜西省合陽縣獨有的九眼蓮為原材料制作而成的一道大眾菜品，口感咸香脆嫩，做法簡單。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
1.將蓮菜削皮洗凈，切成3毫米厚的薄片。片的形狀，可為半圓形、圓形。
2.水燒開先將蓮菜焯水，再用冷水沖洗一下，否則蓮菜將失去脆嫩而變軟。
3.放入盆內，控干水分，加入精鹽和姜末，然后鍋內放入食用油、花椒加熱，待油熱花椒炸焦后，撈出花椒，熗入蓮菜內拌勻。
4.吃時淋入少許香油、酸醋，盛入盤內即可。
參考資料 >
【陜菜味道】咸香脆嫩的熗蓮菜 - 西部網（陜西新聞網）.西部網.2021-08-04