首長黃道蟹（Cancer magister），又名鄧杰內(nèi)斯蟹（Dungeness crab）、鄧金斯螃蟹、珍寶蟹、唐金蟹、黃金蟹或鄧津蟹，是黃道蟹科黃道蟹屬的一個蟹種，是一種食用蟹。
形態(tài)特征
首長黃道蟹的蟹殼背部呈淡紅至褐色，有些前面有紫色斑點(diǎn)，下腹為白色至淡橘色，蟹鉗為白色，最后尾節(jié)尖端呈圓形。大部分的重量為680克至1.4公斤。Cancer gracilis 大概是唯一容易和首長黃道蟹搞混的種類，兩者的端皆為白色。不過，首長黃道蟹的螯是明顯的鋸齒狀；C. gracilis的螯則較平滑。另外，首長黃道蟹步足的末三節(jié)有毛，C. gracilis 則無毛。
分布范圍
首長黃道蟹的產(chǎn)地主要為北加利福尼亞州，俄勒岡，華盛頓州，阿拉斯加州，大不列顛島，哥倫比亞。
棲息環(huán)境
首長黃道蟹通常棲息于從阿拉斯加的阿留申群島到美國加州的圣克魯斯縣漫草叢生的海床及水底。
生活習(xí)性
由于蟹的蟹甲寬而堅(jiān)硬，首長黃道蟹在第一年需更換6次蟹甲，第二年需再更換6次蟹甲才能達(dá)到性成熟。
它的主要食物包括蚌類、小型甲殼亞門和小魚，但它也可以腐食為生；食物短缺時，也會出現(xiàn)同類相食的現(xiàn)象。天敵包括章魚、大型魚類、海獺和人類。在受到天敵威脅時，它可完全藏于沙中。
繁殖
在交配季節(jié)，雄蟹受到雌蟹尿液中的信息素吸引而尋找雌蟹。雌雄蟹在交配前會擁抱數(shù)天。雌蟹在交配的數(shù)月以后產(chǎn)卵，雌蟹在交配后可攜帶50至200萬顆卵。這些卵會附著在雌蟹的腹部3到5月，直至孵化。新生的小蟹即會游泳。在出生后的兩年當(dāng)中，小蟹要經(jīng)歷約十次蛻殼才能成為成年蟹。
主要價值
該蟹肉質(zhì)鮮美，是東北太平洋沿岸重要的商業(yè)蟹類。單是加利福尼亞州中部 (舊金山、蒙特雷地區(qū)) 的魚場，一年平均便可捕獲200萬磅。
商業(yè)捕蟹僅限于尺寸6 ? 英寸 (15.9 厘米) 或更大的雄蟹。雌蟹需立即釋放。這確保螃蟹一年至少有一次繁殖季。補(bǔ)蟹季通常開始于12月1日，當(dāng)蟹殼已經(jīng)長硬，這表示殼內(nèi)已經(jīng)長好結(jié)實(shí)的肌肉。在捕撈季開始前會有測試，確定螃蟹平均至少有25% 的蟹肉含量。蟹肉含量一般由13 - 30%不等，取決于脫殼及繁殖時間和環(huán)境因素，如食物和海洋條件等。
北美地區(qū)90%以上的首長黃道蟹是由美國漁民捕撈的。首長黃道蟹因其高產(chǎn)肉率—平均高達(dá)24%，是美國東岸藍(lán)蟹產(chǎn)肉率的兩倍多而倍受贊譽(yù)。
通常大多數(shù)首長黃道蟹銷往從溫哥華到美國圣迭戈的超級市場和餐館。中國市場鮮活首長黃道蟹的需求日益增長。從1995至1999年，美國出口的鮮活首長黃道蟹從幾乎為零迅速增長到占總產(chǎn)量的25%。
首長黃道蟹的捕撈極具波動性。根據(jù)水產(chǎn)專家的評估，首長黃道蟹的年產(chǎn)量每7到10年為一個周期。這與其它蟹種十分相似。首長黃道蟹的年產(chǎn)量從豐產(chǎn)年的約3萬噸到低產(chǎn)年的約1萬5千噸。
只有雄性首長黃道蟹可以捕撈(雄蟹具有V形腹蓋，或稱蟹臍，而雌蟹為大而圓的腹蓋)。首長黃道蟹的背蓋長度應(yīng)不小于16厘米，相當(dāng)于500克大小。首長黃道蟹最大可達(dá)1.5公斤。
華盛頓州是首長黃道蟹的主要產(chǎn)地。冬季可出海捕撈，而捕撈旺季在夏秋季的普捷灣近海水域。在大多數(shù)年份中，華盛頓州的年產(chǎn)量常超過8000噸，其中三分之一來自近海捕撈。俄勒岡州和加利福尼亞州各出產(chǎn)約4800噸。阿拉斯加州出產(chǎn)約2100噸，大多數(shù)是夏季捕撈自阿拉斯加?xùn)|南水域。
在阿拉斯加海域捕撈的首長黃道蟹個體遠(yuǎn)大于其它西海岸新區(qū)上首長黃道蟹。阿拉斯加首長黃道蟹平均體重為1公斤。華盛頓州、俄勒岡州和加利福尼亞州出產(chǎn)的首長黃道蟹平均體重為700克。
加拿大首長黃道蟹主要產(chǎn)自不列顛哥倫比亞省的內(nèi)海水域，全年均可捕撈。最多時年捕撈量可達(dá)6000噸，但通常維持在2500噸。
雖然首長黃道蟹可全年捕撈，但北美地區(qū)70%的產(chǎn)量來自華盛頓州、勒岡州和加利福尼亞州冬季外海捕撈，即自每年12月至次年2月。通常捕撈季節(jié)于12月1日開始，此時首長黃道蟹正處于秋季換殼后的活躍生長期。換殼后的首長黃道蟹個體趨于豐滿，出肉率日益上升。每年12月份首長黃道蟹價位最低，此時捕撈處于高峰期，生產(chǎn)商們急于將盡可能多的蟹銷往各地。
參考資料 >