鍋包肘子，是保定市的傳統名菜，更是河北十大經典名菜，距今已有一百多年的歷史。
鍋包肘子外焦里嫩，香酥可口，香而不膩，便于攜帶，配上大蔥、甜面醬吃，更是別有風味。清代時期，保定府是歷代舉子進京趕考的門戶和臨試苦讀的最后一站，家境富裕的考生往往自帶食品，所帶的食物吃著油膩、攜帶不便。河北保定高陽縣廚師王老昆便想辦法改進制作工藝，發明了“鍋包肘子”。這道菜一問世就大受歡迎，成為舉子們從保定進京必帶的一種食品，后深得慈禧喜歡。
起源
清朝時期，保定府是歷代舉子進京趕考的門戶和臨試苦讀的最后一站，家境富裕的考生往往自帶食品，所帶的食物吃著油膩、攜帶不便。保定市高陽縣廚師王老昆便想辦法改進制作工藝，發明了“鍋包肘子”。這道菜一問世就大受歡迎，成為舉子們從保定進京必帶的一種食品。因鍋包肘子有美容養顏的功效，這道菜傳入了宮廷，成了備受帝王后妃青睞的一道名菜。據說慈禧太后很喜歡這道菜，每當她吃了這道菜，都品評贊賞一番，還特意請來保定名廚王老昆到御膳房專做此菜，并令王老昆培訓一名制作鍋包肘子的高徒，以防此技失傳，王老昆70歲時告老還鄉后，在保定專做此菜。
做法
鍋包肘子的原材料選用退凈毛的豬肘子。首先將肘子放在水中煮半軟，隨后放花椒、大料、蔥、姜等佐料，用溫火將肘子徹底燉軟，最后撈出燉軟的肘子，用勾芡掛糊，放入油內炸成金黃色出鍋，改刀放入盤中，撒上五香面，一盤鍋包肘子就做好了。
特點
鍋包肘子外焦里嫩，香酥可口，香而不膩，便于攜帶，如配上大蔥、甜面醬吃，更是別有風味。
參考資料 >
饞到你流口水!河北10道名菜上榜“中國菜”名錄.河北新聞網.2024-09-05
舌尖“冀”憶｜鍋包肘子：外焦里嫩 香酥可口 古代進京趕考的舉子必帶食品哦.高陽文明網.2024-09-05
舌尖上的軍營丨部隊年夜飯之鍋包肘子.人民武警.2024-09-05
河北這十大名菜，你吃過幾個?.河北新聞網.2024-09-05
河北十大經典名菜來了，雄安上榜的名菜是······.澎湃新聞.2024-09-05