毛角豆為豆科植物龍爪黎豆的豆莢或種子，中文學(xué)名”狗爪豆“，因豆莢表面布滿絨毛，貴州、四川等地方言俗稱”毛角豆“。
形態(tài)特征
一年生纏繞草本。莖疏被白色柔毛。3出復(fù)葉，互生；頂生小葉廣卵形，長(zhǎng)橢圓狀卵形或菱狀卵形，側(cè)生小葉基部極偏斜，長(zhǎng)7～14厘米，寬5～8.5厘米，先端鈍或微凹，具短針頭，兩面均被白色疏毛；小葉柄密被長(zhǎng)毛；小托葉剛毛狀。總狀花序下垂；苞片小，線狀披針形；花萼闊鐘狀，密被灰白色柔毛和有疏刺毛。上部裂片極闊，下部中間1枚線狀披針形；花冠深紫色或白色，龍骨瓣長(zhǎng)約4厘米，翼瓣略短，旗瓣長(zhǎng)約2厘米。莢果長(zhǎng)8～10厘米，寬約2厘米，成熟時(shí)黑色，毛較疏，莢有隆起的縱棱1～2條；種子6～8顆，灰白色。花期4月。果期10～11月。
分布范圍
原產(chǎn)亞洲南部和東部。我國(guó)早在明代李時(shí)珍著《本草綱目》中已有記載。現(xiàn)今貴州省、廣西壯族自治區(qū)，海南省、臺(tái)灣、云南省，廣東省、湖南省、四川省、江西省、江蘇省，浙江省等省區(qū)均有栽培。
主要價(jià)值
食用價(jià)值
毛角豆在貴州、四川部分農(nóng)村地區(qū)，毛角豆有很長(zhǎng)的食用歷史，通常做法是在豆莢成熟的時(shí)候采摘，經(jīng)過(guò)水煮、浸泡等去毒處理后，曬干脫水做成干貨存放，冬天取出發(fā)泡后煮食，味道鮮美。
飼用價(jià)值
毛角豆的新鮮莖葉和種子可作豬、牛的飼料，可以草2–3次，第一次刈割留茬3–4個(gè)節(jié)，以后刈割逐次提高2–3個(gè)節(jié)，刈后需中耕并酌施肥料，畝產(chǎn)鮮草1500–2500kg。據(jù)在江西省的試驗(yàn)，喂豬60天，比喂甘薯藤的豬多增重33.3%。其化學(xué)成分表見(jiàn)表70一1。能量和可消化蛋白質(zhì)見(jiàn)表70一2。用為放牧，宜在完全成熟或打霜之后，先供放牛，再放豬采食剩余的葉和莖。由于藤蔓長(zhǎng)，易落葉，曬制干草效果不好，但可與玉米、高粱、珍珠等混播而制做青貯料，在一段時(shí)間以后其顏色會(huì)變黑，但不影響其質(zhì)量。另?yè)?jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所《食物成分表》記載，每100g種子中：含熱量351Macl、水分10.4g、蛋白質(zhì)27.3g、脂肪1.3g，糖類57.5g、粗纖維0.5g、灰分3.0g、鈣85mg、磷836mg，鐵7.3mg，硫氨素0.39mg、維生素B20.19mg、尼克酸1.2mg。說(shuō)明鈣、磷、鐵的含量均較高，但含有微量毒素，種子須經(jīng)過(guò)浸水、煮熟或磨粉以后方可飼用。在國(guó)外，將豆莢連豆粒同時(shí)磨碎做牛、豬、雞的精飼料。豆粉可用作各年齡種家畜的配合日糧，在雞日糧中添加15%不會(huì)影響生產(chǎn)力，在豬的日糧中不宜超過(guò)25%，除非是已經(jīng)煮熟的。青莢在種子剛形成時(shí)也可作料用，須將莢先煮15–30分鐘，剝?nèi)?nèi)層木質(zhì)皮，浸水一晝夜去除毒素后方可食用。嫩豆在浸泡，煮沸，烘焙或發(fā)酵去毒之后可單獨(dú)食用。
栽培技術(shù)
播種期在貴州省、四川省為4月，廣東省為3月，穴播。毛角豆生命力強(qiáng)，在貴州、四川地區(qū)多為野生，產(chǎn)量高。
參考資料 >