普洱散茶是宮廷普洱茶的一種，芽頭多，毫顯。普洱茶的品級關(guān)于散茶來說普通分特級及一至十級共十一個(gè)品級，其級其余劃分是按嫩度為根據(jù)的，嫩度越高的級別也就越高。
關(guān)于緊壓茶的辨別，首要看以下方面：外形要求外形勻整正直；棱角統(tǒng)一，不缺邊少角；厚薄一致，松緊適度；模紋明晰，條索劃一緊結(jié)；色彩以黑褐，棕褐、褐紅色為正常。外表有霉花，霉點(diǎn)的普洱茶均為劣質(zhì)。
普洱散茶的簡介
權(quán)衡嫩度看3點(diǎn)：
1、芽頭多，毫顯，嫩度高。
2、條索（葉片卷緊的水平）緊結(jié)，重實(shí)，嫩度高。
3、光彩光潤，光彩潤滑，滋潤的嫩度好，光彩干燥的嫩度差。
然則關(guān)于熟茶來說，發(fā)酵的工藝，寄存的辦法無不影響到茶的質(zhì)量。十級的普洱市，假如經(jīng)由比較好的發(fā)酵，在經(jīng)由很好的寄存，未必比那些發(fā)酵很差、寄存欠佳的特級茶口感差。所以我們常說，不以品級論普洱。當(dāng)然了，普通來說，級別越高的茶，茶廠在加工時(shí)就會越細(xì)心，其發(fā)酵、寄存往往比品級低的茶要好，這個(gè)是后話，在這里先不說。
普洱茶外形
再說說宮廷普洱茶的外形，這里的外形說的是緊壓茶的外形。普通緊壓茶分為團(tuán)茶、云南沱茶、方茶、磚茶等幾種。當(dāng)前很多人都感覺餅茶比較好，這也是個(gè)誤區(qū)。依照以前的說法，一二級作散茶，三四級作沱茶，七八級作餅茶，九十級作磚茶，然則普洱茶，其外形與其質(zhì)量早就無關(guān)了，磚、餅、沱、散茶等都有原料凹凸之分。
所以說，買普洱市不要以品級和外形作為權(quán)衡的惟一標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該以查外形、看湯色、觀葉底、品味道等綜合質(zhì)量作為辨別的規(guī)范。
普洱散茶的鑒賞
看外觀
首先看普洱茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細(xì)；嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈度，優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶的干茶陳香顯露（有的會含有菌子干香、中藥香、桂圓干香、干霉香、樟香等），無異、雜味，色澤棕褐或褐紅（豬肝色），具油潤光澤，褐中泛紅（俗稱紅熟），條索肥壯，斷短碎少；質(zhì)次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味，條索細(xì)緊不完整，色澤黑褐、枯暗無光澤。
看湯色
主要看湯色的深淺、明亮，優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶，泡出的茶湯紅濃明亮，具金圈，湯上面看起來有油珠形的膜。質(zhì)次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會有塵埃狀物質(zhì)懸浮其中，有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏，俗稱醬油湯。
聞氣味
主要采取熱嗅和冷嗅，熱嗅看香氣的純異，冷嗅看香氣的持久性；優(yōu)質(zhì)的熱嗅陳香顯著濃郁，且純正，氣感較強(qiáng)，冷嗅陳香悠長，是一種甘爽的味道。質(zhì)次的則有陳香，但夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味，也有的是臭霉味。
品滋味
主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津；質(zhì)次的則滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側(cè)感覺不適，甚至產(chǎn)生澀麻感。
看葉底
主要是看葉底色澤、葉質(zhì)，看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅、勻亮，花雜少，葉張完整，葉質(zhì)柔軟，不腐敗，不硬化；質(zhì)次的則色澤花雜、發(fā)烏欠亮，或葉質(zhì)腐敗，硬化。
參考資料 >