雞油廣東絲瓜是以絲瓜為主材料的菜品。
正文
雞油絲瓜
原料
絲瓜750克，細鹽5克，味精5克，黃酒10克，蔥段適量，姜末適量，清湯250克，濕淀粉20克，豬油500克（實耗25克）。
做法
1.將絲瓜刮去皮，切去兩頭，洗凈，順長一剖為四，剔去瓤，切成6厘米長的條待用。
2.鍋內放豬油，待油燒到六成熱時，將絲瓜絲放入鍋中略炸一下倒入漏勺。待瀝去油后，仍倒回鍋內，加清湯，燒熟后撈出，皮向上整齊地排列在盆內。
3.趁熱鍋加豬油，放蔥、姜末略爆一下，加清湯、細鹽、味精、黃酒，將絲瓜絲順勢推入鍋。待煨入味后，下濕淀粉勾芡，淋上雞油端鍋兜勻，盛起裝盆
參考資料 >