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醉花生是一道傳統的地方小吃，屬于蘇菜系。以花生米、蔥、姜、甜面醬、辣椒面制作而成。
特色
醉花生的烹制要訣。
操作
一、炒花生米：
1、油熱放花生米小火慢炒。
2、炒至表面微黃即可，盛出晾涼。
二、料汁：
1、油熱放蔥、姜爆香后撈出。
2、放一勺甜面醬慢慢攪拌一會，至聞到香味。
3、加入適量的清水鹽、糖、醋、白酒（多放些）喜歡辣味的就放些辣椒面。
4、拌勻熬煮一會即可，盛出晾涼，炒熟的花生米和料汁必須都徹底涼透才能拌到一起，這樣吃起來花生才
脆。
貼士
花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸，可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。
所屬菜系
蘇菜 - 蘇菜即江蘇菜。由淮揚、南京市、蘇錫、徐海四個地方風味組成，其影響遍及長江中下游平原廣大地區，在國內外享有盛譽。
參考資料 >