柑橘渣是指在生產柑橘屬水果（包括代代酸橙、酸橙和甜橙）的果汁、罐頭的過程中，剩余的果漿、果核、果皮以及被淘汰的次品果、次品罐頭等經過干燥并粉碎后所得的產品。
形態特征
柑橘渣的顏色呈淡黃色或褐色，帶有淡淡的柑橘香味，品嘗時略帶苦味。其質地可以是粒狀或粉狀，細度方面，90%可以通過10目的標準篩，100%可以通過8目的標準篩。
分布與產量
柑橘渣主要分布在柑橘主產區，如湖南省、湖北、浙江省、安徽、河南省等地。中國柑橘產量約占全球的四分之一，居世界第一。據統計，中國的柑橘種植面積達25210平方公里，產量約為3492.66萬噸。其中，約40%用于深加工，而這些過程會產生約50%的廢渣。
制造方法
柑橘渣的制造分為兩步：首先是對新鮮下腳料進行粗粉碎，然后進行烘干和精細粉碎，最終形成成品。對于餅粕和皮渣粉，則需要額外的步驟，即分離果實、干燥和壓榨，以獲得餅粕。
成分含量
柑橘渣的一般成分含量為干物質90%，其中包括粗蛋白6.7%，粗脂肪3.7%，粗纖維12.7%，無氮浸出物60.3%，粗灰分6.6%，鈣1.84%，磷0.12%。此外，柑橘渣還含有一定量的鐵、銅、錳和鋅等礦物質元素。
綜合利用
柑橘渣中含有豐富的粗蛋白、粗脂肪和纖維素，具有較高的營養價值。它可以作為飼料添加劑飼喂單胃動物，也可以作為精飼料飼喂復胃動物。柑橘渣飼料可分為鮮飼料、干飼料和發酵飼料三種類型。由于鮮飼料供應受到季節和地區限制，實際生產中更多地依賴于干飼料和發酵飼料。柑橘渣干粉的生產有兩種方法：自然晾曬和機械制作。自然晾曬法雖然簡單，但產品質量不穩定，不適合大規模推廣。機械制作法則能夠實現產品的高質量和規模化生產。柑橘渣還可以用來生產果膠、皮芳香油和粗食纖維等產品。
使用問題及改良
盡管柑橘渣具有來源廣泛、成本低廉的優點，但也存在一些問題。鮮柑橘渣水分含量高，不易儲存，容易腐爛變質。同時，柑橘渣口感苦澀，適口性差。為了克服這些問題，通常采用青貯飼料的方式，既能提高其營養價值，又能改善適口性，延長保存時間。
參考資料 >
真菌發酵處理藥渣 .搜狐網.2024-08-17
【果技精選】柑橘果實成熟期的顏色、香味、糖酸比、苦味等會發生什么變化 .搜狐網.2024-08-17
湖南省農業科學院單楊院士等：柑橘副產物資源綜合利用現狀及發展趨勢.微信公眾號.2024-08-17
柑橘提取果汁后的果渣怎么處理 大量果渣處理且簡便的方法.搜狐網.2024-08-17
前沿 | 發酵柑橘渣.搜狐網.2024-08-17
柑橘渣用作飼料原料有哪些優勢？ .搜狐網.2024-08-17