腰果雞丁是一道美味可口的傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系。把雞胸肉切丁，黃瓜切片、胡蘿卜切成花狀。雞丁用干淀粉、黑胡椒粉和料酒腌漬。鍋里放適量油燒熱，放入蔥姜蒜。倒入雞丁翻炒。翻炒至雞丁變色。放入黃瓜和胡蘿卜翻炒。翻炒均勻，放入適量鹽和生抽。放入適量腰果。翻炒均勻即可裝盤。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
食材明細(xì)
主要原料：雞胸肉250克 腰果50克。
配料：黃瓜1根 胡蘿卜1根
輔料：蔥適量 姜適量 蒜適量 海天生抽適量 干淀粉適量 鹽適量 黑胡椒粉適量 料酒適量
制作步驟
腰果雞丁的家常做法
【材料】
雞胸肉1塊、青椒和紅椒各1個(gè)、蠔油和生抽各1茶匙、腰果和油和清水適量、鹽4g、
淀粉少許
【做法】
將雞胸肉洗凈切丁；
1.
將雞胸肉洗凈切丁；
2.用蠔油、鹽和淀粉腌制。青椒和紅椒分別洗凈切塊備用。腰果用烤箱稍加烘烤或油炸至金黃備用；
3.鍋中放油燒至溫?zé)幔谷?a href="/hebeideji/24915187406328075.html">雞丁滑散，炸至金黃后撈出；在鍋中余油中加入青、紅椒塊翻炒至軟，加入炸好的雞丁炒勻，調(diào)入生抽和清水，最后放入加工過的腰果稍加翻炒，收汁即可。
做法一
1. 準(zhǔn)備材料：雞胸肉250克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、腰果50克、蔥、姜、蒜。
2.雞胸肉切丁，黃瓜切片、胡蘿卜切成花狀。
3. 雞丁用干淀粉、黑胡椒粉和料酒腌漬。
4. 鍋里放適量油燒熱，放入蔥姜蒜。
5. 倒入雞丁翻炒。
6. 翻炒至雞丁變色。
7. 放入黃瓜和胡蘿卜翻炒。
8. 翻炒均勻，放入適量鹽和生抽。
9. 放入適量腰果。
10. 翻炒均勻即可裝盤。
做法二
【主料】腰果50g、雞肉100g
【輔料】油適量、鹽適量、青椒適量、蔥適量、紅椒適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有食材，雞肉切丁；
2.鍋內(nèi)少量油燒熱倒入腰果；
3.炒至微黃撈出；
4.鍋內(nèi)留少許油；
5.放入雞丁翻炒；
6.加入適量鹽、花椒粉。放入青紅椒最后放入炸制好的腰果。
小帖士
為了保持腰果的酥脆，一定要最后再加入腰果。
參考資料 >