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蝦醬蒸盤菜，主要原料：盤菜、蝦醬。菜肴典故：干江出盤菜乃臺州市之最。干江地處玉環市東南，地屬亞熱帶海洋性氣候，春無嚴寒，夏無酷暑，雨量充沛。灘涂型土壤使得干江盤菜質地松嫩，水分充足。盤菜干蒸食用微帶甘甜味。菜肴特點：爽口鮮美。蝦醬是韓國、中國沿海地區、香港特別行政區以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀后，做成的醬食品。味道很咸，一般都是制成罐裝調味品后，在市場上出售。亦有將蝦醬干燥成塊狀出售，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。
菜肴主要材料
主料：盤菜
輔料：蝦醬
做法
1、將盤菜去皮切成片，加入白糖上籠蒸7-10分鐘；
2、蝦醬加入雞精上籠蒸2-3分鐘；
3、將蒸好的蝦醬澆在盤菜上即可。
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