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四川省泡大蒜是四川一帶的地方風味名菜，屬于川菜系。泡菜，豐富多彩，凡是新鮮蔬菜都能成泡菜。
制作材料
配 料: 藠頭5000克，鹽水4000克，干 紅辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，紅糖75克。
制作方法
選新鮮大蒜，去外皮洗凈后用鹽500克，酒50克拌勻，在盆中腌七天，撈出控去水份。將各種調料均勻放入泡菜壇中，裝進大蒜，蓋上壇蓋。從蓋邊慢慢倒入鹽水，以沒過大蒜為準，泡至一個月可食用。
制作關鍵
鹽水要以白開水晾涼后用，存放注意溫度不宜過高，蒜入壇要控干水份，切忌沾油。
特色
四川泡菜，豐富多彩，凡是新鮮蔬菜都能成泡菜。
菜系
川菜?- 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發(fā)源地是古代的巴國和古蜀國。據《華陽國志》記載，巴國“土植五...
參考資料 >