糠基硫醇，furfuryl mercaptan，是一種食品添加劑。
基本信息
中文名稱：糠基硫醇
中文別名：2-硫代喃甲醇; 糠硫醇; 2-呋喃甲基硫醇; 2-糠硫醇; Α-硫代呋喃甲醇; 巰基呋喃; 2-2-甲基呋喃; 2-呋喃基甲硫醇; 咖啡硫醇; 2-呋喃甲硫醇/糠硫醇; 糠硫醇, 98+%
英文名稱：furfuryl mercaptan
英文別名：2-FURANMETHANETHIOL; 2-FURYLMETHANE THIOL; A-FURFURYL MERCAPTAN; ALPHA-FURFURYL MERCAPTAN; FEMA 2493; FUFURYL MERCAPTAN; Furfuryl mereaptan; FURFURYL 硫醇; TIMTEC-BB SBB004308; (2-furanyl)methylmercaptan; 2-(mercaptomethyl)furan; 2-furfurylmercaptan; 2-Furfurylthiol; 2-Furylmethyl mercaptan; 2-furylmethylmercaptan; 2-mercaptomethylfuran; USAF B-58; usafb-58; FURFURYL MERCAPTAN 95+%
CAS號：98-02-2
EINECS號：202-628-2
分子式：
分子量：114.1655
分子結構：（右圖）
理化性狀
性狀：檸檬黃透明油狀液體，不溶于水，溶于有機溶劑和稀堿液。香氣特征：具有焦糊味、咖啡和肉香以及芝麻香。
相對密度 (25/25℃）：1.1300～1.1360。
折光指數 (20℃)：1.5300～1.5350。
沸點：155℃ at 760 mmHg
閃點：45℃
蒸汽壓：3.98mmHg at 25°C
應用范圍
應用領域：在食用香精中調配咖啡、巧克力(芝麻、花生等)干果類香精，也可調制焦糖色素和果葡糖漿類香精。作為化工合成原料，應用于制藥、化工領域。
保存條件
貯存條件：本品應充氮密閉、避光，于-4℃冷藏保存。與強堿類物質、強氧化劑隔離。
安全術語
S16Keep away from sources of ignition.
遠離火源。
S23 Do not breathe vapour.
切勿吸入蒸汽。
S24/25 Avoid contact with skin and eyes.
避免與皮膚和眼睛接觸。
風險術語
R10Flammable.
易燃。
制備方法
參考資料 >