林則普，1931年出生于山東省福山區(qū)。曾任商業(yè)部政策研究室、辦公廳副主任、飲食服務(wù)局局長(zhǎng)、國(guó)家經(jīng)委國(guó)內(nèi)貿(mào)易局局長(zhǎng)，以及中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)、世界中國(guó)烹聯(lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)等職。
簡(jiǎn)介
到商業(yè)部以后，他曾先后任處長(zhǎng)、政策研究室和辦公廳副主任，后來(lái)又調(diào)國(guó)家經(jīng)委國(guó)內(nèi)貿(mào)易局任局長(zhǎng)，調(diào)國(guó)務(wù)院經(jīng)濟(jì)調(diào)節(jié)辦公室任組長(zhǎng)，直到1986年回商業(yè)部才到了飲食服務(wù)局當(dāng)局長(zhǎng)。林則普說(shuō)，自己的資歷不算長(zhǎng)，但一生當(dāng)中工作地區(qū)和單位的變動(dòng)卻不少，就拿中央國(guó)家機(jī)關(guān)司局一級(jí)的單位來(lái)說(shuō)，廳、局、室、司、級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)工作他都干過(guò)。只是到最后他走上飲食服務(wù)和烹?yún)f(xié)工作崗位，才與餐飲業(yè)結(jié)下了不解之緣，而且一干就是15年。
推動(dòng)餐飲業(yè)發(fā)展
林則普在政府和協(xié)會(huì)工作任內(nèi)，在部（會(huì)）領(lǐng)導(dǎo)同志的支持下，具體籌備成立了中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)，并分別在會(huì)上作了籌備工作報(bào)告。他還擔(dān)任過(guò)三次全國(guó)烹飪大賽和三次世界中國(guó)烹飪大賽的秘書(shū)長(zhǎng)、裁判長(zhǎng)、總指揮，具體組織了烹飪賽事。協(xié)會(huì)的成立、比賽活動(dòng)的開(kāi)展及眾多的國(guó)內(nèi)外技術(shù)交流與合作，對(duì)于團(tuán)結(jié)海內(nèi)外餐飲業(yè)同行、推動(dòng)中國(guó)烹飪和餐飲業(yè)的發(fā)展，起到了積極的促進(jìn)作用。
針對(duì)各類(lèi)烹飪比賽，他還指出，首屆烹飪大賽是在餐飲業(yè)大發(fā)展的起步階段、首開(kāi)烹飪比賽先河的情況下舉行的，帶有展示和檢閱隊(duì)伍的性質(zhì)，突出了全國(guó)名師的技術(shù)表演與鑒定。此后各屆烹飪大賽根據(jù)改革開(kāi)放對(duì)廚師提出的新要求，強(qiáng)調(diào)了廚師要加強(qiáng)基本功和一專(zhuān)多能的訓(xùn)練，以改善過(guò)去廚師分工過(guò)細(xì)、技能與知識(shí)面過(guò)窄的狀況，加速培養(yǎng)人才，提高全國(guó)廚師隊(duì)伍的總體水平，并著眼于膳食營(yíng)養(yǎng)平衡，根據(jù)群眾餐飲消費(fèi)需求旺盛的新形勢(shì)，突出了“大眾化為主”這一指導(dǎo)思想。
在烹飪文化方面，林則普也做出了積極的貢獻(xiàn)。中國(guó)是一個(gè)烹飪王國(guó)，飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，但由于歷史的、社會(huì)的原因，對(duì)這一文化寶庫(kù)缺乏挖掘和整理。在烹?yún)f(xié)成立前，原商業(yè)部辦公廳老主任肖帆同志為弘揚(yáng)中國(guó)飲食文化事業(yè)做了許多開(kāi)拓性的工作，團(tuán)結(jié)了一批烹飪理論工作者，在這個(gè)領(lǐng)域辛勤耕耘，取得了豐碩成果。
論文
林則普在這方面部分地接替了肖帆的工作，團(tuán)結(jié)烹飪專(zhuān)家、學(xué)者、名師繼續(xù)從事飲食文化研究，并發(fā)表了一些論文，組織編撰出版了一批烹飪書(shū)籍。兩會(huì)換屆后，林則普出任中烹?yún)f(xié)烹飪文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)和世烹聯(lián)國(guó)際飲食文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，重點(diǎn)抓烹飪飲食文化學(xué)術(shù)方面的工作。最近，由他主編的《中國(guó)烹飪發(fā)展戰(zhàn)略問(wèn)題研究》一書(shū)，從不同角度、不同層面闡述了今后一個(gè)時(shí)期中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展走勢(shì)，以及深化改革、促進(jìn)發(fā)展的看法和建議，對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)有一定的指導(dǎo)作用。在這部文集中，收編有林則普的兩篇論文。
廣結(jié)朋友
林則普對(duì)廚師有著深厚的感情，他通過(guò)工作、比賽和學(xué)術(shù)研討活動(dòng)結(jié)識(shí)了許多優(yōu)秀廚師和烹飪工作者，經(jīng)常同他們進(jìn)行交流，廣結(jié)朋友。特別是對(duì)中青年廚師、管理人員和教學(xué)研究人員備加關(guān)注，盡力給他們提供切磋理論與技藝、提高素質(zhì)、施展才華的機(jī)會(huì)和條件。他常說(shuō)，他與這些年輕人是“忘年交”，對(duì)他們寄予厚望，并愿為提高餐飲業(yè)和廚師的地位而搖旗吶喊。中青年廚師和企業(yè)老總親切地稱(chēng)他為“林老”，把他當(dāng)作良師益友。
參考資料 >