燜雞塊是一道由雞腿肉、花椒、大蔥、姜、料油等做成的美食。
原料
雞腿肉、花椒、大蔥、姜、料油、鹽、糖、水淀粉。
做法
1、雞腿剔骨，肉切小塊，或者直接買碎雞腿肉最好，大蔥切段，姜切片；
2、坐鍋清水燒開后，倒入雞塊，焯一下，變色之后撈出，用熱水洗去浮沫；
3、起鍋，不用等油熱放入蔥姜花椒嗆鍋，出香味后倒入雞塊，然后再放入兩勺料酒，繼續翻炒兩分鐘，中間不要蓋鍋蓋；
4、倒入老抽上色，放鹽、糖調味，加入開水，水量大約是雞塊的一半即可；
5、蓋上蓋子，中火或小火燜二十分鐘，期間注意一下別干鍋菜；
6、時間到后，大火收汁，放入水淀粉勾芡。
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