初榨橄欖油：酸度值不超過(guò)3.3的初榨橄欖油質(zhì)量上乘，是用橄欖鮮果在二十四小時(shí)內(nèi)壓榨出來(lái)的純天然果汁飲料經(jīng)油水分離制成。其采用機(jī)械或其他物理方法在低溫進(jìn)行壓榨，不添加任何防腐劑及其他化學(xué)試劑。生化指標(biāo)和感官特性必須達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
等級(jí)分類
第一種：
歐盟執(zhí)行的橄欖油分類標(biāo)準(zhǔn)EEC2568/91及EC1989/2003最新修訂版
中文參考名稱《國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)名稱》-酸度
橄欖油類：
低級(jí)初榨橄欖油Lampante Olive Oil>2.0
精煉橄欖油Refined Olive Oil≤0.3
調(diào)和橄欖油Blended Olive Oil composed of≤1.0
refined and virgin olive oils
果渣油類：
橄欖果渣油原油Crude Olive-Pomace Oil>0.5
精煉橄欖果渣油Refined Olive-Pomace Oil≤0.3
橄欖果渣油Olive Pomace Oil≤1.0
第二種：
國(guó)際橄欖油理事會(huì)執(zhí)行的橄欖油分類標(biāo)準(zhǔn)COI/T.15/NCNo.3/Rev.12003
中文參考名稱《國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)名稱》酸度
橄欖油類：
特級(jí)初榨橄欖油Extra Virgin Olive Oil≤0.8
優(yōu)級(jí)初榨橄欖油Virgin Olive Oil≤2.0
普通初榨橄欖油Ordinary Virgin Olive Oil≤3.3
低級(jí)初榨橄欖油Lampante Virgin Olive Oil>3.3
精煉橄欖油Refined Olive Oil≤0.3
純橄欖油Pure Olive Oil≤1.0
果渣油類：
橄欖果渣油原油Crude Olive Pomace Oil
精煉橄欖果渣油Refined Olive Pomace Oil≤0.3
橄欖果渣油Olive Pomace Oil≤1.0
主要標(biāo)準(zhǔn)
優(yōu)級(jí)初榨橄欖油：榨取獲得的橄欖油酸度不超過(guò)2.0，符合規(guī)定的食用標(biāo)準(zhǔn)。
低級(jí)初榨橄欖油：榨取獲得的橄欖油酸度大于2.0，只用于提煉精煉橄欖油。
精煉橄欖油：用低級(jí)初榨橄欖油提煉的無(wú)色無(wú)味的橄欖油。酸度不超過(guò)0.3。
調(diào)和橄欖油：精煉橄欖油與初榨橄欖油不同比例的合成油，酸度不超過(guò)1.0。
橄欖果渣原油：不能食用，可提煉精煉橄欖果渣油。
精煉橄欖果渣油：用橄欖果渣油原油提煉的酸度不超過(guò)0.3果渣油。
橄欖果渣油：精煉橄欖果渣油和初榨橄欖油混合油，酸度不超過(guò)1.0。
注意事項(xiàng)
1，為保護(hù)消費(fèi)者歐盟新規(guī)則要求橄欖油的容器不能大于五升并且須采用帶編碼的一次性密封條封同時(shí)標(biāo)簽必須標(biāo)明橄欖油等級(jí)。橄欖油含量低于50%的混合油不能在標(biāo)簽上以橄欖油名義出現(xiàn)。
橄欖油的酸度是一個(gè)重要的指標(biāo)，但是每一個(gè)級(jí)別都有自己的生化指標(biāo)及感官特性。
2，除以上外，特級(jí)初榨橄欖油按質(zhì)量高低又可分為：
普通特級(jí)初榨橄欖油、原產(chǎn)地保護(hù)特級(jí)初榨橄欖油、有機(jī)特級(jí)初榨橄欖油、有機(jī)原產(chǎn)地保護(hù)特級(jí)初榨橄欖油。這后三種橄欖油是世界橄欖油中的最高級(jí)別的橄欖油。
參考資料 >