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俄國餃子被稱為П云杉屬мени，包餃子的面里有時會加雞蛋，餡兒有肉（一種或多種混合）、蘑菇等等。傳統的Udmurt食譜里餃子餡會混合肉，其中有45%牛肉，35% 羊肉,，20% 豬肉。西烏拉爾山地區的餃子里有時用蘑菇、洋蔥、蕪菁、德國泡菜等等代替肉。有些配料里會加黑胡椒。俄國餃子pelmeni冷凍后可長期保存而幾乎不損失營養，煮它們的水可用來做湯。
菜品特色
俄羅斯餃子Пельмени何時第一次進入俄國菜譜還不明確，有一種說法說它來自中國，被蒙古族帶到西伯利亞地區，又傳入歐洲。Пельмени也是Tatar傳統食品之一，被稱為Pilm?n，通常與清湯一起食用。俄國餃子Пельмени因冬天冷凍易攜帶、富含營養、容易準備、只需火加熱便于食用而廣受獵人歡迎。
做法
做法一
材料
凈豬肉餡200克，凈牛肉餡125克，面粉350克，洋蔥80克，雞蛋50克，高湯適量
調味料
黃油50克，鹽8克，胡椒粉少許
步驟
1、豬肉餡、牛肉餡再用刀剁細，放入洗凈切碎的洋蔥，加鹽，胡椒粉，高湯攪拌均勻成餡。
2、雞蛋打散，加入面粉、鹽、水和成面團。用濕布蓋好，醒20分鐘左右，再用力揉成光滑的面團。
3、將面團搟成7厘米直徑的大薄片，將肉餡擠成丸子，放在薄片上，疊起壓緊封口，做成俄式餃子。
4、將餃子下沸水煮熟，撈出控干水分，放入盤子，澆上黃油即可食用。
提示
俄式餃子注重餡料，做出的餃子餡大皮薄，味濃不膩，是俄羅斯傳統的主食；其制作方法與中國的燒麥有所類似。
做法二
食材用料
參考資料 >
俄羅斯水餃的做法_菜譜_.香哈網.2021-11-28