張敏，1975年3月出生于株洲市，現任西南大學副教授、碩士生導師，食品科學學院包裝工程系主任。他的研究領域包括鮮食品及農產品的物流保鮮技術、加工食品的保質技術、食品活性包裝技術、包裝優化及成本控制、可降解包裝新材料。張敏還擔任中國包裝聯合會包裝工程委員會理事和重慶市食品批發業協會名譽顧問。
人物經歷
張敏，男，，1975.3出生，湖南株洲人，副教授，碩士生導師，西南大學食品科學學院包裝工程系教師。
研究方向
生鮮食品及農產品的物流保鮮技術、加工食品的保質技術、食品活性包裝技術、包裝優化及成本控制、可降解包裝新材料。
主要貢獻
科研項目
不同復合方式的塑料包裝材料的透氧性對肉制品色澤及貨架期的影響（合同編號CSTC,2004bb0088），重慶市自然科學基金項目，主持。
納米聚乳酸/淀粉復合材料的制備、微觀結構及性能表征(XDJK2009C002)，中央高校基本科研業務費專項資金項目，主持。
肉類生產與加工質量安全控制技術（200903012），國家公益性行業（農業）科研專項，主研，負責肉類產品保質保鮮技術的研究。
發酵肉制品與玉米及膳食纖維工程化加工新技術研究(2011AA100805), “十二五”國家863計劃，主研，負責生物降解包裝材料研究。
枇杷專用復合保鮮功能包裝紙箱的基礎研究（合同編號SWUF2007015），西南大學發展基金項目，主持。
食品包裝技術創新性研究, 西南農業大學實驗室創新基金項目，主持。
發酵豬骨泥高效微生物鈣制品的研究（合同編號6353)，重慶市科委攻關項目，主研，負責產品物流中保質技術的研究。
發酵天然骨鈣防止骨質疏松癥保健食品研究（合同編號8023)，重慶市科委攻關項目，主研，負責產品物流中保質技術的研究。
果蔬營養保鮮濕面生產關鍵技術研究與應用（ZRXM2009306），重慶市科委攻關項目，主研，負責濕面物流保鮮技術的研究。
庫區食用竹筍種植與加工產業化技術開發與示范，橫向項目，主持。
油性食品包裝材料滲油改善技術研究，橫向項目，服務企業：頂新集團（康師傅控股）重慶頂正包材有限公司，主持。
發表論文
包裝材料的透氣性對枇杷保鮮影響的研究[J]. 食品科學. 2008, 12:689-692（第一作者）
塑料包裝材料氧氣阻隔性對豬肉色澤的影響研究[J]. 包裝工程. 2005，26(6):70-72 （第一作者）
氣調包裝對超市常溫銷售的鮮切芹菜品質影響研究[J]. 包裝工程.2007，28(3):43-46（第一作者）
真空包裝時塑料包裝材料的透氧性對豬肉品質的影響[J].中國包裝.2006,01:78-81 （第一作者）
不同透氣性聚乙烯袋包裝對冷藏枇杷品質的影響[J]. 食品工業科技. 2007,11:212-214（第一作者）
不同阻隔性的包裝材料對氣調包裝鮮肉品質的影響[J]. 食品工業科技. 2008, 01:238-240（第一作者）
肉類產品護色技術研究進展[J]. 食品科學. 2011，32（3）：291-295 （通訊作者）
MAP技術在新鮮食用菌包裝保鮮中的研究進展[J]. 包裝工程，2010，08：117-120（通訊作者）
不同塑料包裝材料對MAP豬肉品質的影響[J]. 西南農業大學學報（自然科學版）.2006,28(2): 201-204（第一作者）
液態水 resistance, mechanical properties and biodegradability of methylated-cornstarch/poly(vinyl 乙醇) blend film. Polymer Degradation and Stability, Volume 91,Issue4,April2006, Pages 703－711. [SCI收錄 impact factor (2005) 1.749] （第四作者）
不同包裝材料對MAP毛竹筍品質影響的研究[J]. 四川食品與發酵. 2006,6:50-52. （通訊作者）
控釋系統在食品活性包裝中的應用. 食品科學. 已錄用. 2012年（通訊作者）
迷迭香對生鮮豬肉顏色變化與抗氧化穩定性影響的研究. 食品科學. 已錄用. 2012年（通訊作者）
迷迭香與高氧氣調對生鮮豬肉的護色及抗氧化效果. 食品科學. 已錄用. 2012年（通訊作者）
低氧氣調包裝對新鮮香菇品質的影響. 食品科學. 已錄用. 2012年（通訊作者）
柑橘皮功能物質提取技術的研究進展. 食品工業科技. 已錄用. 2012年（通訊作者）
臭氧在鮮切果蔬保鮮中的應用. 食品工業科技. 已錄用. 2012年（通訊作者）
教學改革
輕工類本科生科技創新團隊建設研究（2009JY084），西南大學教育教學改革重點項目，主持。
包裝工程專業學生進行科學創新研究模式的探索（合同編號2006JY59），西南大學教改項目，主持。
食品工程大類應用型本科人才培養模式研究與實踐，重慶市教委教改重點項目，主研。
國家大學生創新性實驗計劃項目“納米聚乳酸/淀粉完全生物降解包裝材料的制備及性能研究”（編號101063535），指導教師。
西南大學第三屆本科生科技創新基金重點項目“水果復合保鮮功能包裝紙箱的研制”，指導教師。
西南大學實驗室開放（創新）基金項目“食品包裝技術創新性研究”，主持。
培養本科生科技創新能力的實踐探索[J]. 西南農業大學學報（社會科學版）. 2008.3：168-170（第一作者）。
參編書籍
《食品科學與工程概論》,高等農林院校“十五”國家級規劃教材, 中國農業出版社,2002年, 參編。
《食品包裝學》，中國農業大學出版社，普通高等教育“十一五”精品課程建設教材,2009年，參編。
《食品包裝學》, 中國計量出版社，面向21世紀高等學校規劃教材，2009年，參編。
獲獎記錄
2008年被授予西南大學優秀共產黨員稱號。
榮獲西南大學第三屆教師課堂教學比賽二等獎。
2008年主持申報的“包裝工程專業學生科技創新能力培養研究”榮獲首屆西南大學教學成果獎二等獎。
2008年作為主要完成人的“依托學科優勢，促進教學改革”榮獲首屆西南大學教學成果獎一等獎。
2011年度被評為西南大學優秀班主任。
參考資料 >