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猴頭燉肉是一道以瘦豬肉、猬狀猴頭菌等為原料的美食，肉香湯鮮。
制作材料
猬狀猴頭菌150 克，瘦豬肉200 克，蔥、姜、味精、料酒、細鹽各適量。
制作方法
1.將猴頭菌洗凈，放入盆內，用沸水燙一下，蓋上盆蓋燜30分鐘，等猴頭菌泡發后摘掉老根，除掉雜質，放入鍋內用開水余一下，撈出來擠凈水分，切成小塊。
2.將瘦豬肉洗凈，切成2厘米見方的小塊，在開水中燙一下，控于水分，然后將猴頭菌、瘦肉塊、蔥、姜、料酒、細鹽一并放入砂鍋中，再加清湯適量，蓋上蓋，先用旺火燒開，后改成小火燜燉30分鐘，加入味精調味，即可起鍋食用。
菜品貼士
猬狀猴頭菌，又叫猬狀猴頭菌，猬狀猴頭菌，花椰菜菌或山伏菌等。原是一種深藏于密林中的珍貴食用菌。
參考資料 >