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做酒釀是一種以糯米和安琪酵母酒曲為主要食材的食品。制作過程中，首先將糯米浸泡在涼白的水中，直到降溫到手溫，然后過濾并留用水。接著，將酒曲灑在過濾后的糯米飯上，用手攪拌均勻。最后，在糯米飯上均勻撒些面粉，以保持洪洞醪糟的香甜口感。放入酒釀機里，時間定為24小時。