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蒸魚糕是一道以魚糕、豬肉片、鵪鶉蛋、小黑木耳等為主要食材制作的美食。
做法
用料
詳細步驟
用料
詳細步驟
用料
詳細步驟
做法一
材料一
魚糕，豬肉片（用生粉老抽，醬油腌拌勻），鵪鶉蛋，小黑木耳，蛋皮
1.魚糕切稍厚片放盤里隔水蒸8分鐘左右。
2.炒鍋放油，把肉片炒至變色，加入黑木耳，蛋皮炒勻，加適量蔥段即成碼子。
3.炒好的碼子鋪在蒸好的魚糕上，擺上鵪鶉蛋即可上桌。
做法二
材料
用料料
??草魚2000克
輔料
??雞蛋4個
??豬肉250克
調料
??食鹽15克
??蔥50克
??姜50克
??淀粉150克
??胡椒粉15克
蒸魚糕的做法
1.姜切末用溫水泡上(只取生姜水)、蔥切末備用，蛋清和蛋黃分開備用，肥肉剁成沫 豬肉（肥）
2.魚肉去皮去主骨后用清水泡半小時，洗凈血水撈出備用
3.魚肉剁成泥，一定要剁細，把魚肉里的魚刺一并剁爛
4.把剁好的魚泥放入盆中
5.加入鹽、蔥花、淀粉和胡椒粉，加入雞蛋清攪拌
6.邊攪拌邊加入姜水，分多次加入，順時針攪打上勁
7.加入剁好的肥肉泥，充分攪拌均勻
8.將拌好的魚泥倒入蒸屜中摸平，大約5厘米的厚度
9.大火蒸二十分鐘后抹上蛋黃，再蒸五分鐘即可倒出，待稍晾涼后即可切片食用
參考資料 >