來源：互聯網
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
材料
魚尾段400克、竹筍20克、香菇8朵、花生油2湯匙、生姜絲1/2茶匙、紅辣椒1根、大蔥末1湯匙、太白粉（生粉）1茶匙、紹酒1茶匙、高湯（或清水）120毫升、醬油3湯匙、糖1茶匙、胡椒粉、麻油適量
做法
1.鯇魚尾洗凈，由切口處入刀，緊貼脊骨，對剖成兩片，后端不切斷，瀝干待用。
2.竹筍、紅辣椒切絲。香菇浸軟去蒂，切絲備用。
3.鍋燒熱，下油兩湯匙，灑入紹酒。炒香竹筍絲、香菇絲，魚尾從鍋邊除除放入。
4.加入高湯、醬油、糖、胡椒粉及麻油，旺火煮沸，再轉文火燜約20分鐘，煮至汁濃稠。
5.用太白粉水勾芡，最后撒上生姜絲、大蔥末、紅辣椒絲即成。
參考資料 >
紅燒魚尾,紅燒魚尾的家常做法 - 美食杰紅燒魚尾做法大全.美食杰.2022-02-28