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麻辣土豆絲是一道著名的傳統佳肴。陽芋去皮，洗凈，切成細絲，放于清水中；洗去淀粉，清爽為止；青、紅辣椒分別洗凈切絲；將炒鍋置火上，放油和花椒燒熱，再下蔥花、辣椒略炸，待用香味；放入土豆絲、炒拌均勻；土豆絲快熟時放入醬油、米醋、鹽，略炒一下出鍋。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
主料
土豆 300克
輔料：辣椒(紅、尖) 50克 辣椒(青、尖) 50克
調料：花椒 5克 醬油 10克 花生油 25克 鹽 3克 醋 5克 大蔥 5克 辣椒(紅、尖、干) 10克 各適 量
菜系及功效
工藝：炒
麻辣土豆絲的制作材料：
輔料：辣椒(紅、尖)50克，辣椒(青、尖)50克
調料：花椒5克，醬油10克，花生油25克，鹽3克，醋5克，大蔥5克，辣椒(紅、尖、干)10克
麻辣土豆絲的做法：
1. 土豆去皮，洗凈，切成細絲，放于清水中；
2. 洗去淀粉，清爽為止；
3. 青、紅辣椒分別洗凈切絲；
4. 將炒鍋置火上，放油和花椒燒熱，再下蔥花、辣椒略炸，待用香味；
5. 放入土豆絲、炒拌均勻；
6. 土豆絲快熟時放入醬油、米醋、鹽，略炒一下出鍋
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