優(yōu)糖米，是由上海農(nóng)科院作物育種栽培研究所承擔(dān)的水稻研發(fā)課題，與韓國(guó)農(nóng)村振興廳合作，立項(xiàng)于2002年，由上海市科委國(guó)際合作基金資助的項(xiàng)目。
簡(jiǎn)介
上海昊洋農(nóng)業(yè)科技有限公司是多元化高科技產(chǎn)業(yè)集團(tuán)昊海集團(tuán)旗下的從事農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的企業(yè)。上海頤祥科技發(fā)展有限公司是水稻產(chǎn)業(yè)化推廣方，“優(yōu)糖”米品牌的持有人，企業(yè)為一家集會(huì)員制和呼叫中心一體化。
研究史
1981年，澳大利亞TOPPing教授發(fā)現(xiàn)了大米的某種淀粉成分與人體健康有必然關(guān)系；
1982年，英國(guó)知名食品科學(xué)專家Englyst教授，證實(shí)了食物中的某種淀粉成分能對(duì)人體有著積極作用，Englyst將這部分淀粉命名為抗性淀粉（Resistant Starch）；
1992年，世界糧農(nóng)組織根據(jù)專家建議，證實(shí)了抗性淀粉有益作用與膳食纖維相似，被認(rèn)為屬于膳食纖維的一種，自此“抗性淀粉”成為歐美國(guó)家食品、營(yíng)養(yǎng)研究的熱點(diǎn)。
1998年，世界衛(wèi)生組織出版《人類營(yíng)養(yǎng)中的碳水化合物》報(bào)告中指出，“抗性淀粉的發(fā)現(xiàn)和研究進(jìn)展，是人體健康研究的一項(xiàng)重要成果”！
2002年，美國(guó)路易斯安那州南部研究中心研究出一種以大米為基質(zhì)的抗性淀粉。
2009年，世界上抗性淀粉含量最高的人工種植水稻在中國(guó)上海培育成功！
軼事
上海市農(nóng)科院研究員樸鐘澤帶領(lǐng)課題組，穿梭于海南省與上海間育種6年，最終通過(guò)花藥培養(yǎng)結(jié)合常規(guī)育種技術(shù)，在國(guó)內(nèi)首次選育出較普通水稻品種抗性淀粉高數(shù)十倍的高抗性淀粉粳稻新品系，其抗性淀粉含量超過(guò)15%。
這是與韓國(guó)農(nóng)業(yè)振興廳等單位合作開(kāi)展國(guó)際科技合作項(xiàng)目獲得重大突破。通過(guò)與企業(yè)的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，形成完整產(chǎn)業(yè)鏈，推出第一批產(chǎn)業(yè)化的優(yōu)糖米，讓這項(xiàng)創(chuàng)新性成果服務(wù)社會(huì)，造福人類。
優(yōu)糖米年譜：
1998，樸鐘澤博士在韓國(guó)首爾開(kāi)始致力于培育高抗性淀粉含量水稻。
2002，上海市科委投入專項(xiàng)資金扶持，上海農(nóng)業(yè)科學(xué)院與韓國(guó)農(nóng)村振興廳展開(kāi)跨國(guó)合作。
2009，通過(guò)現(xiàn)代育種技術(shù)，樸博士在國(guó)內(nèi)首次選育出較普通水稻品種抗性淀粉含量高20倍以上的高抗性淀粉粳稻新品系。
2010.1，項(xiàng)目通過(guò)上海市科委驗(yàn)收，當(dāng)年春節(jié)，在松江區(qū)新浜鎮(zhèn)特色農(nóng)業(yè)基地正式產(chǎn)業(yè)化開(kāi)播。
2010.11.14，正式在上海上市，商品名為優(yōu)糖米。
2011.11.12，協(xié)辦上海第五屆聯(lián)合國(guó)糖尿病日主題會(huì)。
烹飪美味
1、將米淘洗2-3次，按照1：1.7的比例加入水（每100克米加水170克）
2、浸泡40分鐘以上（開(kāi)水浸泡為最佳）
3、飯煮熟后繼續(xù)保溫燜20-30分鐘即可食用。
特別說(shuō)明
1、不可使用高壓鍋（包括帶壓力的電飯鍋）蒸煮；
2、最好純優(yōu)糖米蒸煮食用，如果感覺(jué)口感不佳，可適當(dāng)加入少量糯米，一般每100克優(yōu)糖米中加20克糯米便可；
3、亦可作為炒飯食用，炒飯時(shí)溫度不宜過(guò)高，以剛好將米飯炒熱為宜。
4、涼飯可以做泡飯食用，做泡飯時(shí)加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)；
5、優(yōu)糖米的最佳嘗味期為30天，開(kāi)封后請(qǐng)置于冰箱，以確保最佳口感。
參考資料 >