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漿水暖鍋，天水市特色地方隴菜。
2008年被甘肅省省烹協會評為“甘肅名菜”，又在2011年被甘肅省商務廳、甘肅省旅游局評為“精品隴菜”
做法流派
天水漿水暖鍋是由天水迎賓樓根據天水人的飲食習慣及口味愛好開發的特色地方菜，一經推出迅速在天水風靡起來，獲得天水人的喜愛。而迎賓樓的漿水暖鍋在天水也是最具知名度，最正宗的。
在天水漿水暖鍋亦有一鍋雙吃，即時令不同吃法不同。
漿水暖鍋分夏時菜和秋時菜兩種，夏時菜較為清淡，以時令蔬菜為主，祛暑消火。
冬時菜以高熱量肉類為主，驅寒溫補。
做法使用漿水為湯，加入夾板肉，丸子，水燒肉配上金針菇、小白菜、香菜、西蘭花等蔬菜，加入秘制調料，以銅鍋烹煮而成，正好應證為天水市一句老話"窮配富"故又有別名為天水窮配富。
獲獎資料
漿水暖鍋于2008年由迎賓樓進行菜品申報，同年被甘肅省省烹飪協會評為“甘肅名菜”，又在2011年被甘肅省商務廳、甘肅省旅游局評為“精品隴菜”。
漿水暖鍋以天水愛吃的特色美食材料——漿水為主食材，一經推出立刻好評如潮，迅速得到天水的人喜愛。
因漿水敗火，故適合各時節適用。
參考資料 >