來源：互聯(lián)網(wǎng)
精蛋白是一種低分子蛋白，含堿性氨基酸多，溶于水。
正文
鯡精蛋白的拉曼光譜研究表明它們的結(jié)構(gòu)有明顯的不同之處：（１）鯡精蛋白的二級(jí)結(jié)構(gòu)以α－螺旋為主，鯡精蛋白以α－螺旋和β－折疊為主。（２）兩者有不同之處除構(gòu)象靈敏的胺Ⅲ，Ｃ－Ｃ，Ｃ－Ｎ基團(tuán)以外還有構(gòu)象不靈敏的與Ｏ＝Ｃ－Ｎ，Ｎ－Ｈ和Ｃ＝Ｏ有關(guān)的酰胺Ⅳ，Ⅴ，Ⅵ。（３）屬于甲基、CH2的一系列譜線的變化明顯。上述３點(diǎn)均說明了鯡精蛋白轉(zhuǎn)氨后發(fā)生了構(gòu)型的變化。與“蛋白質(zhì)Ｎ端除去氨基以后生成ＲＣＯＣＯＮＨ酮肽相聯(lián)基團(tuán)”的研究結(jié)果一致。
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