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三色豆腐是一道簡單且營養豐富的家常美食，主要由內脂豆腐、鵪鶉皮蛋和榨菜等原料制作而成，顏色一般為黑、白、黃三色相間。豆腐是一種富含營養的食品，包含鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，以及糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率高達95%以上。兩小塊豆腐可滿足一個人一天的鈣需求量。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
食物原料
內脂豆腐1塊、鵪鶉皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、歐芹少許。
制作方法
1、燒開一鍋熱水，將豆腐放入加了鹽的熱水中，淖一下，取出后切小塊碼盤。
3、將皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上。
4、淋香油和生抽，放上肉松，最后撒少許歐芹葉。
5、攪拌均勻即可食用。
注意事項
1、豆腐淖鹽水，可防止切豆腐時散碎。
2、不用加鹽，咸味正好。
營養價值
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。
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