泡菜魚是四川地區特色傳統名菜，屬于川菜菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱，鯉魚的細嫩，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川省民間家常菜，但流傳甚廣。
菜品特色
成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩滑爽滑。咸鮮適口，具有濃郁的四川地方風味特色。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
貼士
切魚方法：魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落；魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。
參考資料 >