芥菜疙瘩（ Brassica juncea ）是十字花科(Cruciferae)蕓薹屬一年生或二年生草本，是中國著名的特產蔬菜，原產中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分布于長江以南各省。
芥菜心800公克，鹽60公克
第1步、芥菜心清洗干凈。
第2步、斜刀切芥菜心，切點姜蒜末，把豆鼓切碎。
第3步、熱鍋放油，下姜蒜末，豆鼓末小火煸炒出香味。
第4步、下芥菜心翻炒一會。
第5步、斷生后調少許鹽炒勻即可(豆鼓有咸味)。
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