做法一
材料
原料
西米150克（浸透），煉乳1/3杯，雞蛋三個，干淀粉50克，乳蛋粉100克，鮮奶三杯。
調料
做法
①將四杯水用高火煮開，放入西米攪勻，高火1分鐘，取出燜2分鐘，濾去水分備用。
②用半杯水攪勻干淀粉、乳蛋粉、蛋、煉乳。
③將鮮奶、白糖、黃油用高火煮開（約12分鐘），倒入由干淀粉拌成的混合液中不停攪動，再加入西米攪勻，高火1分鐘。
④放入冰箱冷凍即可。
做法二
材料
西米100g，芒果1/2個，細砂糖75g
做法
1.．西米放入一只干凈的碗中
2.．湯鍋燒水，水沸后倒入盛放細密的碗中
3.．沸水的量要完全沒過西米
4.．用湯勺不斷攪拌，持續約5分鐘左右
5.．直至西米外層呈現透明
6.．將西米撈出，立刻沖冷水
7.．沖涼后的西米倒入冷水中浸泡半小時以上
8.．直至西米吸足水分，漲至2-3倍大
9.．將西米撈出，充分瀝干水分
10.．湯鍋燒水，水沸后倒入西米
11.．不停用湯勺攪拌，大約煮十幾分鐘，直到有西米漂浮起來
12.．用湯勺撈起西米，看到西米已呈現透明色，只剩下中間有一個小白點，關火，燜10分鐘左右
13.．等待的時間，將芒果去皮、切丁
14.．撈出西米，瀝干水分，放到一只干凈的大碗中
15.．加入白砂糖
16.．趁熱攪拌均勻，至砂糖溶化
17.．將西米舀入模具，先填充1/3
18.．放入芒果丁
19.．再用西米填滿模具，放入冰箱冷藏半天以上
做法三
材料
主料
雞蛋1個、牛奶50g、西米5g
輔料
綿白糖20g
做法
1.準備好所有材料。
2.把西米倒入開水里煮片刻，可以在水里加點糖，等西米帶些甜味。
3.西米下鍋后馬上熄火，燜至半透明裝（還帶白芯），就撈起。
4.把西米放入冰水泡一下，防止粘連。
5.牛奶加入綿白糖放入鍋中小火加熱，至糖溶化后即可放一邊攤涼，雞蛋打散，稍攪拌。
6.把煮好的西米放入碗里。
7.把攤涼的牛奶與雞蛋混合。
8.兩者混合攪拌均勻。
9.用篩子過濾兩三次，這樣做出來的布丁口感細膩些。
10.最后倒入放了西米的碗里。
11.把蛋奶液的泡沫去除，把半成品擺在烤盤上，加入溫水，高度約2厘米。
12.放入烤箱中層，調溫至175°，蒸烤30分鐘即可。
13.30分鐘后取出，待涼就可以開吃啦！如果喜歡吃冷的還可以擺入冰箱冷藏后再吃。
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