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樂安霉魚，又名“狀元魚”，是趙構賜名的傳統風味名吃。烹方法是將霉魚塊放入碗中，加入蔥或蒜花、味精，可選擇加入少許香油，然后煎或蒸熟即可食用。
制作
其制作多在冬季進行，有冷藏設備可長年制作。多用草魚，也有用大頭魚、鯉魚等。其制作的方法如下：將魚剖除腹腔內臟物（有的還將魚頭切去）倒掛晾干后，切成塊，加鹽拌勻，待兩三天后再拌辣椒粉，并逐塊放人干潔的瓶中，加入少許燒熟的菜油，加蓋封存（可經冬歷春保存）。一般在15至20天后，即可按需量取出煎或蒸制，供食用。燒制：用植物油煎熟霉魚塊，加少許水、蔥或蒜、酒娘、味精混勻，至沸，即可食用。
蒸制
：用碗裝霉魚塊，加上蔥或蒜花和味精，并可加入少許香油，蒸熟即可食用。
煎制
：熱鍋后，放入少量油，加入霉魚塊，一面熟后，用筷子翻面，加入適量料酒或水酒，加上蔥或蒜花和味精，起鍋即可。
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