來源：互聯網
剁椒醬主要由辣椒腌制而成，做法簡單，價格實惠，是好吃辣椒人士家中一道必不可少的家常菜。以前看別人做剁椒醬覺得好麻煩，自己親自試驗下來，感覺一點都不難啊，而且超級實惠。
菜品特色
主料
紅辣椒250g
配料
蒜2頭
白酒50ml
白糖5g
鹽20g
耗時
準備時間10-20分鐘
制作時間10-20分鐘
做法
做剁椒，簡單方便，可以直接剁碎，我覺得剁辣椒四處濺，所以用了攪拌機。
做法
1.紅辣椒洗凈晾干水分。
2.剁成小段。
3.蒜瓣拍扁去皮。
4.將蒜瓣中間的梗去掉。
5.蒜瓣剁小塊。
6.大蒜和辣椒放入料理機中，加白糖，鹽，白酒。
7.啟動攪拌機，因為液體比較少，所以打幾秒停下來，用筷子將上面的翻到下面去，讓所有的辣椒都能攪拌到。
8.打好的混合物倒入瓶中，瓶口加保鮮膜密封。
9.蓋上蓋子，放一周左右就可以吃了。
參考資料 >
自制剁椒.好豆網.2012-05-26