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香辣鴨血是一款美味菜譜，主要材料有鴨血500克，色拉油20克、老湯500克、醬油10克。
用料
1、鴨血500克。
2、色拉油20克、老湯500克、醬油10克、精鹽5克、白糖15克、味精10克。
3、醬料包：豆瓣醬100克、八角2粒、陳皮2克、草果3克、香葉3克、蔥50克、姜25克。
制作過程
1、將鴨血洗凈，用刀切成5厘米見方的厚塊，備用。
2、鍋中倒少許油燒熱，放入豆瓣醬以小火煸炒出香味，再加入蔥、姜、醬油熗鍋，放入老湯、醬料包、精鹽、白糖、味精大火燒開，．然后轉(zhuǎn)小火滾煮10分鐘。使醬料和調(diào)料的香味充分融入湯中，最后用篦子去除湯中的雜質(zhì)，留凈湯即成香辣醬湯待用。
3、將鴨血放入香辣醬湯中，以小火醬煮10分鐘，即可撈出。
4、將醬好的鴨血盛入盤中，撒上一些蔥花，即可趁熱食用。
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