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老奶洋芋是一種食品。在云南省，人們說這是老奶奶吃的陽芋，故得此名，口感綿軟無需費牙力。
將煮熟的土豆剝皮后，將其研成泥狀，然后放入鍋內用少許動物油（可以是植物油，而且不用做到泥狀那么復雜，只需要將熟了的土豆切小塊再壓扁）炒，并加少許蔥花。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
美食做法
云南美食之一。制作簡單方便，老少皆宜。土豆洗凈切塊，上鍋蒸（智能電飯煲蒸米飯時候可放在一起蒸，容易熟且節省能源），將熟透的土豆塊去皮，用鍋鏟碾碎。待油（適當多加油，土豆泥喜油）七八分熟，將蔥花、花椒粒放入炒香，撈起花椒粒，放洋蔥粒、青椒丁、火腿丁、玉米粒翻炒（可以根據個人口味添加或更改，喜歡吃辣的朋友可以放尖椒味道非常好）3分鐘左右，加入土豆泥稍加翻炒，即可關火，后攪拌均勻即可出鍋。
營養分析
家中有老人孩子的，可以時常做此菜，可添加豐富的配料。陽芋富含維生素k，常吃可以增加血管壁的韌性，對老年人的健康非常好。洋蔥也是非常好的保健食品，但很多人不喜歡吃，放在土豆泥里面做配料，味道好，可以讓平時挑食的人借此機會進補洋蔥。另外，上班族也推薦此菜，蒸米飯的時候可以順便蒸土豆，省了時間做其它菜，等米飯好了，土豆也可以加工了。
參考資料 >