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魚頭鍋是一道美食，主要材料為魚頭。
材料
主料：鰱魚450克
輔料：火腿腸100克，竹筍100克，香杏麗蘑100克，蝦米50克，粉絲50克
調料：醬油90克，植物油50克，白砂糖30克，白葡萄酒30克，大蔥50克，姜10克
教您魚頭鍋怎么做，如何做魚頭鍋才好吃
1.鰱魚頭刮鱗、挖鰓、洗凈，放入大碗里，加入醬油50克、白糖15克、酒15 克拌勻，腌漬1小時。火腿、竹筍分別清洗治凈，再分別切成長3厘米、寬1.5厘米、厚0.3厘米的片。口蘑先用沸水浸泡20分鐘，再用清水漂洗干凈，去蒂，每只片成4片。粉絲先用沸浸泡10分鐘，截成20厘米長的段，再用清水漂洗干凈，瀝凈水分。蔥摘洗干凈，鮮姜塊刮洗干凈，再分別切成細絲。蝦米用沸水浸泡20分鐘，洗凈。
2.鍋置火上，加入油燒熱，下入腌好的鰱魚頭炸透，撈出瀝油。
3.炸好的鰱魚頭放在火鍋里中間處，再依次將火腿片、香杏麗蘑片、竹筍片、海米、粉絲段分別擺放在魚頭周圍，撒上蔥絲、鮮姜絲，接著加入雞湯，為火鍋容量的4/5，再加入醬油40克，酒、白糖各15克，燒沸后用小火煨約1小時即成。
魚頭鍋的制作要訣
原料中植物油50克為實耗量，因有炸至過程，需植物油200克左右。
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