苤藍菜（又名藍，球莖甘藍，玉蔓青，苴蓮）是一種蔬菜，葉形似甘藍，但不卷心成球狀。莖呈球形，皮色淺綠光滑，因此被稱為玉蔓青。苤藍菜含水分93.7%，在氣候干燥、水果缺乏的地區（如沙漠地帶），可作為水果食用，以補充人體所需水分。
基本介紹
又名苤藍、球莖甘藍、玉蔓青、苴蓮。
苤藍富含維生素c，每100克鮮品含維生素C 41毫克，是蘋果的5～10倍，是普通梨的40倍，大大高于甜橙、橙、橘，所以苤藍不是水果、勝似水果。
苤藍食用部分是其球莖，可生吃，可素炒做菜，亦可做成涼拌菜，或與肉同炒。炒時要大火快炒，以減少維生素C的損失。
參考資料 >