山酥梨，是中國安徽省碭山縣固有特產、中國國家地理標志產品，屬薔薇科（Rosaceae）梨屬（Pyrus）鴨梨（Pyrus bretschneideri）品系，為白梨和沙梨（Pyrus pyrifolia）的天然雜交品種，原產于中國安徽省碭山一帶，被河南、江蘇、山東、山西、陜西等地引進栽培，成為中國栽培面積最大的梨品種。碭山酥梨栽培歷史悠久，是中國傳統三大名梨之首。明萬歷五年（公元1577年）《徐州府志》就有“碭郡產梨”的記載。清光緒后，梨樹栽培開始發展，1958年碭山酥梨開始出口，銷往東南亞、俄羅斯、美國等國家和地區。碭山酥梨的栽培一般在海拔300米至800米的山區和河谷地帶進行。其生長地碭山縣位于安徽省最北端，該地區屬暖溫帶半濕潤季風氣候，土壤疏松，四季分明，雨熱同期，日照充足，有利于梨樹的生長發育。碭山酥梨適應性強，具有較強的抗寒性和抗病力。
碭山酥梨品種繁多，主要品種有金蓋酥、白皮酥、青梅酥及伏酥，以金蓋酥品質最佳。碭山酥梨用途廣泛，果實中含有豐富的營養物質，有糖份、有機酸、礦物質和多種維生素，除鮮食外，還可加工梨酒、梨汁、梨膏、梨脯、梨罐頭等。
碭山酥梨在1985年被評為中國全國名特水果，1993年獲泰國國際博覽會“龍馬金獎”，1995年、1997年連續獲中國全國農業博覽會金牌獎。2015年8月，碭山酥梨獲得“中國馳名商標”稱號，2016年又獲中國的“全國名優果品區域公用品牌”稱號，2017年9月，碭山縣人大常委會決定，正式命名“梨樹”為縣樹、“梨花”為縣花。2018年，碭山酥梨獲中國國家農產品地理標志登記保護。2023年，碭山酥梨被納入農業品牌精品培育計劃名單。
產品特點
品質特性
碭山酥梨以果大核小、黃亮型美、皮薄多汁、酥脆甘甜而馳名中外。碭山酥梨屬鴨梨品系，是白梨和砂梨的天然雜交品種，9月上中旬成熟。果實近圓柱形，頂部平截稍寬，平均單果重250克，大者可達1000克以上。果肉潔白如玉，酥脆爽口，濃甜如蜜，更兼皮薄多汁，彈指即破，入口即酥，落地無渣等特點。自古盛傳：“碭山梨，皮兒薄，落到地上找不著”。
碭山酥梨果皮為綠黃色，貯后為黃色；果點小而密；果心小，果肉白色，中粗，酥脆，汁多，味濃甜，有石細胞；可溶性固形物11%—14%，可溶性糖7.35%，可滴定酸0.10%，維生素c2.21毫克/百克。樹勢強，萌芽率為82%，一般剪口下多抽生2個長枝。定植后3—4年開始結果。以短果枝結果為主，腋花芽結果能力強。短果枝占65%，腋花芽20%，中果枝7%，長果枝8%，豐產性好，管理好豐產、穩產。適應性極廣，對土壤氣候條件要求不嚴，耐瘠薄，抗寒力及抗病力中等。果實發育天數135天，營養生育天數為207天。
營養價值
其梨果營養豐富，含多種人體必需的氨基酸、維生素、礦物質，含糖量平均在13%左右。常食之，對消費者身心健康很有裨益。碭山酥梨生、熟食俱佳。碭山酥梨營養價值極高，富含糖、多種氨基酸、維生素、礦物質。
品種
碭山酥梨的主要品種有：金蓋酥、白皮酥、青皮酥和伏酥等當家品種。其中以金蓋酥品種質量最佳。
產地環境
安徽省碭山縣地處黃泛沖積平原，地勢平坦，土壤疏松深厚，四季分明，雨熱同期，日照充足，自然條件得天獨厚，是享譽全國的特色水果——碭山酥梨的發源地和主產區。
歷史淵源
碭山是歷史古邑，碭山酥梨亦有2500年的栽培史。
明萬歷修編的《徐州府志》已有“碭郡產梨”的記載。可見四百年前碭山酥梨已形成規模。
明清時期，碭山酥梨漸規模，明萬歷、清乾隆時安徽碭山梨被列為貢品。
碭山酥梨大面積的發展在解放以后，尤其是黨的十一屆三中全會以來，水果面積猛增，占全縣耕地面積的77%。其中酥梨面積50萬畝，連片面積之大堪稱世界之最。
生產情況
2010年，碭山縣建成無公害水果生產基地40萬畝，產量8億公斤，綠色食品生產基地4.3萬畝，產量約0.75億公斤。
2014年，碭山縣擁有市級以上酥梨產業化龍頭企業32家，年設計加工能力達120萬噸，加工酥梨60萬噸，營銷收入超45億元，加工產值超35億元；產品銷往美國、加拿大、新西蘭等20多個國家，出口創匯逾8000萬美元。梨花旅游節、酥梨采摘節兩大節慶活動共接待游客72.3萬人次，實現旅游總收入1.27億元。
產品榮譽
碭山酥梨在明萬歷、清乾隆時就被列為貢品。
1985年，碭山酥梨在全國優質名特產品評比會議上被評為全國名特水果。
1992年，碭山酥梨獲全國綠色食品博覽會最高獎。
1993年，碭山酥梨獲泰國國際博覽會“龍馬金獎”。
1995年、1997年，碭山酥梨連續獲全國農業博覽會金牌獎。
1999年，碭山縣被批準為國家生態示范縣。
2001年，碭山縣被批準為省級碭山酥梨種質資源自然保護區，同年又被農業部確定為全國100個無公害農產品（水果）生產示范基地縣之一。
2002年，碭山縣被認定為“全國無公害農產品（水果）生產示范基地縣達標單位”。
地理標志
地域保護范圍
碭山酥梨原產地域范圍以安徽省宿州市人民政府《關于碭山酥梨原產地域產品保護有關問題的函》（宿政發〖2003〗5號）提出的地域范圍為準，即碭山縣及蕭縣所屬的新莊、楊樓鎮、劉套鎮現轄行政區域。
質量技術要求
一、質量要求
（一）等級規格指標
等級規格指標見表1。
（二）物理化學指標
理化指標見表2。
二、檢驗方法
（一）等級規格檢驗
按GB/T 10650中有關規定執行。
（二）理化指標的檢驗
按GB/T 10550中有關規定執行。
三、檢驗規則
按GB/T 10650-89中有關規定及本標準的6.1—6.6規定執符。
四、包裝、儲藏、運輸與保管
（一）每一包裝件碭山酥梨果實的成熟度、級別、品質相同。
（二）包裝容器、包裝方法與要求
1.碭山酥梨果實實行單果包紙或套泡沫塑料網套。包裝紙按照GB/T 10158中的有關規定執行。泡沫塑料網套經食品衛生部門檢驗無毒，適合食品包裝。
2.碭山酥梨運輸、銷售包裝用瓦楞紙模板將果實隔開。箱內裝滿、裝實，防止果實在箱內晃動，兩端箱面上留4個—6個通氣孔。紙箱結合處甩膠帶封嚴。儲藏包裝根據儲藏庫來選定適宜包裝容器。
3.儲藏
按照GBIT 10060中有關規定執行。
4.運輸與保管
按照GB/T 10650中有關規定執行。
5.標志
（1）果實標志
要單果標志時，每只果實附上標簽，標明產品名稱、注冊商標。同一批次的標簽在內容和形式上保持一致。
（2）包裝標志
包裝箱外側標明產品名稱、注冊商標、產品標準號、質量等級、重量（毛重或凈重）、生產單位、采收日期、包裝日期、經銷單位名稱。箱內標明分級包裝者姓名或代號以備查。
參考資料 >
碭山酥梨.中國作物種質信息網.2024-11-22
pyrifolia.植物智.2024-11-22
白梨.植物智.2024-01-04
這，就是碭山酥梨！.微信公眾平臺.2025-05-28
碭山酥梨.中國大百科全書（網絡版第三版）.2024-01-08
碭山:“世界梨都”長成記.碭山縣人民政府.2024-01-27
梨 還是碭山的好！.人民網.2024-01-04
碭山酥梨.全國農產品商務信息公共服務平臺（新農村商網）.2024-01-04
碭山縣再添“中國梨都”新名片.宿州市人民政府.2023-11-20
碭山酥梨地理標志品牌培育創新大賽獲殊榮.宿州市農業農村局.2024-01-06
碭山酥梨.全國地理標志農產品查詢系統.2024-01-04
2023年農業品牌精品培育計劃名單公示.中華人民共和國農業農村部.2024-01-04