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啤酒鴨是一道以鴨子、啤酒為主料的特色佳肴，據傳起源于清代。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒的清香。
概述
材料：肥鴨子一只、啤酒一瓶（我爹愛用青島啤酒）、豆瓣醬、生抽、生姜、白糖、八角、肉桂、
制作
第一步：鴨剁成塊后洗干凈，放在清水鍋里煮，煮到水開。
第二步：把煮過的鴨子撈出來，放入高壓鍋，加水，放入少量的八角和桂皮（不能多放，會搶味，放很少許是去腥味也可以有點桂皮香）等高壓鍋上氣后，把火關小一點，任其頓個15分鐘。當然，也要看鴨子是不是嫩喲，如果鴨子是老鴨的話就要時間久一些。這一步是為了讓鴨子的肉松一些容易咀嚼。在翻炒的時候容易入味。
第三步：把頓好的鴨用漏勺撈出來放在干凈D盤子里。鍋子里倒入油，油燒紅后，將頓好的鴨子放入其中翻炒。大概2-3分鐘后，把拍好的生姜放入，翻炒一會后放入三分之一的啤酒，再放豆瓣醬。鹽不要忘記放了，如果你喜歡甜一點，可以放少量，很少量的糖。翻炒~一會，少許醬油上色，翻炒均勻后把剩下的啤酒放到里面，蓋上鍋蓋，火打小一點，悶個十幾分鐘，因為頓過，所以不需要悶太長時間。悶十幾分鐘味道會濃一點。哈哈不知道怎么書面話的說。
第四步：悶好后，打開鍋蓋，把味精放入稍微翻炒后就可以起鍋了。
第五步：哈哈，把鴨子放到盤子里咯。開吃嘛。
因為啤酒用家用的小杯子一瓶是三杯，所以就叫三杯啤酒鴨咯。
據說它是重慶人愛吃的菜。不過學過來就是自己的家常菜咯。
參考資料 >