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燈籠海參是一道以黃海海刺參、鷹爪蝦仁、菜心、蛋皮等材料制成的美食。其中，大連燈籠海參本地特產刺參為主料，配以蝦仁、魚蓉、黃瓜等輔料蒸燒而成。成菜呈黑褐色，圍配粉紅色的“宮燈”，冷暖色調和諧，造型美觀。口感鮮嫩，質感糯軟，海參鮮嫩成香，給人以滋味的享受和欣賞的美感。
制作原料
黃海刺海參75亡克，鷹爪蝦仁400克，魚料225克，菜心100克，蛋皮50克，香菜梗25克，清油75克，熟豬油50克，味精20克，紹酒15克，濕淀粉25克，精鹽5克，白砂糖25克，雞油50克，醬油50克，蔥段25克。
制作過程
將余好晾涼的蝦仁圍擺在擠成直徑為2厘米的魚丸子上，蛋皮切成穗形，放在魚丸下，再圍上香菜梗點綴成燈籠形（i0個），上展蒸熟，擺在盤外圍，澆上烹好的白汁。
菜心下鍋力。調料白燒后，圍在燈籠內圈，海參用雞湯余偎好，紅燒成菜后人盛人盤中心即成。
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