雞蛋棗，顧名思義是指形如雞蛋大的紅棗。隨著新疆和田玉棗知名度得迅速上升，現(xiàn)在坊間關(guān)于雞蛋棗的叫法大多特和田玉棗中的特級品（六星以上）。其實，凡紅棗干棗的身高在5CM以上，寬度在4。5CM以上，形體相若雞蛋的紅棗，都有資格稱為雞蛋棗。
食品介紹
近年來，網(wǎng)上一張照片讓眾多網(wǎng)友大跌眼鏡，紅棗竟有雞蛋大嗎？這么大的紅棗會不會是化肥催的呢？一般說瓜大不甜，這么大的紅棗能好吃嗎？
許多網(wǎng)店也宣稱有大如雞蛋的紅棗售賣，其中，來自遙遠和田的大棗確實個大味甜，廣受追捧。但是，如圖中這般真如雞蛋大的棗，還真少見。
最近，在網(wǎng)上，又多了幾張蛋棗合影，來自新上市的農(nóng)產(chǎn)品品牌——萬里挑一，并且號稱有正宗的和田產(chǎn)雞蛋棗，還有更大的鴨蛋棗，因此命名為“萬里挑一”雞蛋王棗、萬里挑一鴨蛋王棗，以示珍貴。
在和田棗產(chǎn)量有限市場追捧貨源緊俏的情況下，萬里挑一超級大棗的出現(xiàn)，再次吸引了棗友視線，雞蛋棗的熱度再次升溫……
雞蛋棗的由來
新疆“雞蛋棗”的說法最早產(chǎn)生于和田民間。新疆地處中亞，日照強，沙質(zhì)土壤層深厚，晝夜溫差大，這些條件都很適宜優(yōu)質(zhì)紅棗的生長發(fā)育，新疆很多地區(qū)都產(chǎn)棗，而且與傳統(tǒng)的內(nèi)地棗相比，新疆棗的品質(zhì)整體上要高出一籌，個頭大、棗肉厚、棗核兒小，甜味正，是新疆棗的普遍優(yōu)勢。
但是,"雞蛋棗"的說法最早卻起于和田地區(qū)，因為在若羌棗、喀什棗、阿克蘇市棗等各類新疆棗中，和田棗無論是從種植傳統(tǒng)還是棗品優(yōu)勢上，都是新疆棗的代表。早在70年代，和田軍墾農(nóng)場就開始引進山西省的駿棗棗種，首先收獲了大若雞蛋的紅棗，在化肥和人工催大技術(shù)相當(dāng)不成熟的時代，天然長成如此大的紅棗引起了人們極大的感官震撼，從此，和田雞蛋棗的說法就逐漸流傳開了。
2008年開始，隨著中國經(jīng)濟西進的步伐加快，大西北許多特產(chǎn)也逐漸進入內(nèi)地。和田玉棗、庫爾勒香梨就是其中的代表品種。和田玉棗一進入內(nèi)地市場，就以其“雞蛋般大的”形體引起了人們的關(guān)注，鳳凰網(wǎng)、北京晚報等媒體也相繼以“雞蛋棗”的稱謂進行了報道，和田雞蛋棗的稱謂進一步被強化。
其實，南方也有雞蛋棗。比較著名的有湖南雞蛋棗，果肉金黃，原產(chǎn)湖南省的溆浦縣、麻陽苗族自治縣、衡山縣、祁陽市等地，果實大，近圓形，縱徑4.2cm，橫徑3.7cm，平均果重37.8g，最大可達60g左右，但是，成熟期棗果有軟化現(xiàn)象，抗黑斑病能力較差。
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成長環(huán)境
（一）大樹結(jié)大果。
如果排除化肥和催大激素的因素，一般來說，越大的棗樹越容易結(jié)大棗。以新疆和田為例，一般要樹 齡在10年以上的棗樹，結(jié)出雞蛋王級棗的可能性比較大。原因在于，在和田這類沙漠地形區(qū)，樹高十米，根深十里，不是健壯的棗樹不會存活十年以上，因此，十年以上的棗樹本身也是樹王級別的樹，才有足夠旺盛的生命力結(jié)出更大的棗果。
（二）日照要充足。
日照充足是所有生物健康生長的必要條件。新疆棗普遍大于內(nèi)地棗，和其獨特的日照環(huán)境有關(guān)，尤其和田地區(qū)，日照時間每天超過18小時，棗樹生長時間長，結(jié)大棗的機會就大。
雞蛋棗的特點
和田雞蛋棗
1、甜度高。和田雞蛋棗的甜度超過目前國產(chǎn)的所有大棗。晝夜溫差大，日照時間長都是原因。入口甘甜是很多和田玉棗忠實用戶的共同體驗。同為優(yōu)質(zhì)的新疆雞蛋棗，阿克蘇市、喀什地區(qū)的棗甜度也很高，但是，吃完后有回酸，這是識別和田棗和其他地區(qū)棗的重要標(biāo)志。
2、果肉厚。這是新疆棗和內(nèi)地棗的重要標(biāo)志。新疆沙土層深厚，果實普遍果肉部分突出。越干的和田雞蛋棗，果肉會越硬，而不是變空，這和內(nèi)地一些施肥長大的棗皮厚肉空不同，捏一下，很空的大多是內(nèi)地棗，很硬的大多是新疆棗。
3、水分小。由于地域特點所致，新疆棗水分少。有些果肉很濕、口感發(fā)脆的棗，一定不是和田雞蛋棗。
4、價格高。相比于內(nèi)地，新疆棗尤其是和田棗的產(chǎn)量小，運輸距離長，市場處于求大于供的狀態(tài)，因此價格比較貴。一些過于便宜的“和田雞蛋棗”往往不是正品。
湖南雞蛋棗
湖南雞蛋棗為我國南方知名棗類鮮食品種。該品種果型大，平均單果重20克，最大單果重34克，具有色澤金黃艷麗、肉質(zhì)松脆、核小皮薄、汁多味甜等特點。由于其價格低，現(xiàn)在常有用其包裝為和田棗以假亂真。但是南方棗和內(nèi)地棗水分大，一般棗肉比較濕、脆，而和田棗比較干、軟。
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