大白菜炒肉絲是一道由豬肉、大白菜心、蔥絲等做成的美食。
豬肉三兩；大白菜心四兩；蔥絲五錢；面醬五錢；醬油五錢；豬肉六錢；香油一錢
先將豬肉洗凈片成片，再直刀切成二分粗的絲；白菜心也切成絲或條。將炒鍋置于旺火上，化入豬油，煸炒肉絲，接著將蔥絲、面醬、醬油、大白菜炒入，翻炒幾下，待白菜熟時，淋入香油出鍋上盤。
肉香菜綿，宜佐飯食。
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