蒸蛋卷是一道菜品，制作原料有雞蛋、肉餡等。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
原料：雞蛋3個，肉餡250克，魚蓉150克，鹽、胡椒粉、味精各3克，白糖2克，料酒、濕淀粉各l5克，小蔥花10克，姜末8克，色拉油60克
制法：
1、肉餡、魚蓉入盆中，加入1／3打散的雞蛋液，調入鹽、姜末、蔥花、胡椒粉、白糖、料酒、味精、濕淀粉攪打上勁，成餡料。
2、剩下的雞蛋液加濕淀粉調勻，入平鍋中攤成兩張蛋皮。
3、將餡料包入蛋皮制成卷，入籠大火蒸10分鐘，取出晾涼切片，撒蔥花即可。
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