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以在島上捕獲的日本鯖、紫魚師、飛魚科等為材料制作的壽司

基本介紹

就是以在島上捕獲的鮐魚、紫魚師、飛魚等為材料制作的壽司。處于高溫下的各島，為了保存長久，將魚用稱作ZUKE的醬油調(diào)味，日式壽司也做的偏甜。不易買到芥末，因此就采用辣椒粉和辣椒，這也是島上的獨特之處。島壽司作為八丈島的鄉(xiāng)土風味，被眾人喜愛。

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